鲜又多淡干海参泡发教程 半干海参泡发方法和技巧

海参的泡发是一门功夫活儿，绝不是简单煮一煮、泡一泡就能解决的。这就是中国人吃东西的讲究，差一点，味道就差了好多。需要很好的细心和耐心，大概能称之为"珍品"的东西，都不是那么容易得到的。

泡发之前，首先要准备好几样小物件：

半干海参两只、清洁无油的容器、纯净水一桶、剪子、小刀、一次性食品手套（海参怕油，不建议用手直接接触）

第一步：泡参

将半干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内浸泡24小时（淡干海参需要浸泡36-48小时），每12小时换水一次，直至海参柔软。

半干海参本身有一定的盐分，通过这个步骤让参体里的盐尽量析出，同时也让海参充分的"喝"够水，变得滋润柔软。用纯净水的原因是，海参本身"娇贵"，对酸碱极其敏感，需要用纯净水让参体环境达到平衡。（不建议用家里净水器过滤后的水来泡，因为净化后的水一般都呈弱碱性）

第六步：存参

这次泡发海参是为了演示效果，只取了两只"半干海参"。实际生活中建议取出家人一周的食用量集中泡发，或者一次多发，相应浸泡的容器也要大一些。把泡发好的海参取出后，暂时不吃的可以摆进冷冻层，冻好后取出，单个放入食品袋中冷冻保存。其实此时的海参就是"即食海参"了，日后自然解冻后可直接食用或用来烹制美味佳肴。

发泡海参的注意事项：

1.泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。

2.发制海参时，盛装海参的容器不能太小，否则会影响泡发质量。

3.煮海参时，建议将同等大小规格的海参放在一起蒸煮，以免因海参规格不同影响发泡质量。

一次完整的海参泡发过程大概需要3-4天，每个步骤都需要用心感受，感兴趣的朋友不妨尝试一下，为家人，为自己，做一次"功夫参"。