做疙瘩汤原来技巧这么简单（为什么饭店的疙瘩汤）

　　疙瘩汤是很普通的一道面食汤，有的地方叫拌汤，不仅是做法简单营养也很足。疙瘩汤里面的食材也很丰富，有西红柿，鸡蛋等，所以吃起来的口感酸甜开胃。很适合在晚餐的时候吃，因为面食比较好消化，但是在制作的过程中也是要掌握技巧的。比如面疙瘩的大小要差不多，这样做出来的疙瘩会更加均匀。其次就是调料的正确添加，这样才能做出来好的味道，总之做法也不难，相信厨房新手也可以学会。

　　【菜名】西红柿鸡蛋疙瘩汤

　　【配料】鸡蛋，西红柿，盐，胡椒粉，香油，面粉

　　【制作步骤】

　　1、在做汤之前要先将材料都准备好，这样做起来会更加的井井有条。要不然在做汤的时候发现少了那种食材，又要手忙脚乱的去准备。

　　2、面疙瘩需要自己手工去做，拿一个干净的盆，将适量的面粉倒在里面。同时添加适量的盐和白胡椒粉，接着是将水慢慢的倒进去，而且是一边加水一边用筷子搅拌，最后是将面粉搅拌成絮状。

　　3、拌出来的面粉不是那种稀的，这样不容易成型，但是也不能太干了，絮状就可以了，所以这个程度还是要掌握好的。不要一下子将水都倒进去。

　　4、再准备一个西红柿，将蒂去掉洗净，直接将其切成小块，外面的皮不用刨了也可以。切好的块先放在案板上备用。

　　5、这样食材基本都备齐了，接下来就开始炒菜了。在锅里放油加热，先将西红柿块放进去煸炒，要慢慢的将其炒软了，这样更容易出汁。

　　6、西红柿炒软烂之后开始加水，这个时候水要一次性的加足了，因为就是后面的汤了。要是一开加少了，后面再加就不好吃了，汤汁喝起来也不够浓郁。

　　7、水加好之后直接煮开了，将之前搅拌好的棉絮加进去，但是要一边倒进去一边用勺子搅拌，这样疙瘩就会散开了，而且也会更加的均匀。

　　8、开始根据自己的口味来加调料，就是加少许的盐和鸡精，再磕两个鸡蛋拌匀，在汤汁出锅之前将蛋液倒进去，最后熟了之后就可以关火了。当然蛋液加进去之后要均匀一点，拿一个大碗盛出来即可。

　　【烹饪贴士】

　　1、鸡精主要是为了提味，有的人可能不喜欢吃鸡精，所以不喜欢也可以不加。

　　2、一开始加水的时候就要加足，要是后面发现汤汁不够又添水，这样汤汁的味道就不够浓郁了，吃起来也没有那么的开胃。

　　【文案编辑】贪吃的小白兔