做疙瘩汤原来技巧这么简单(为什么饭店的疙瘩汤)

  疙瘩汤是很普通的一道面食汤,有的地方叫拌汤,不仅是做法简单营养也很足。疙瘩汤里面的食材也很丰富,有西红柿,鸡蛋等,所以吃起来的口感酸甜开胃。很适合在晚餐的时候吃,因为面食比较好消化,但是在制作的过程中也是要掌握技巧的。比如面疙瘩的大小要差不多,这样做出来的疙瘩会更加均匀。其次就是调料的正确添加,这样才能做出来好的味道,总之做法也不难,相信厨房新手也可以学会。

做疙瘩汤原来技巧这么简单(为什么饭店的疙瘩汤)(1)

  【菜名】西红柿鸡蛋疙瘩汤

  【配料】鸡蛋,西红柿,盐,胡椒粉,香油,面粉

  【制作步骤】

  1、在做汤之前要先将材料都准备好,这样做起来会更加的井井有条。要不然在做汤的时候发现少了那种食材,又要手忙脚乱的去准备。

做疙瘩汤原来技巧这么简单(为什么饭店的疙瘩汤)(2)

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  2、面疙瘩需要自己手工去做,拿一个干净的盆,将适量的面粉倒在里面。同时添加适量的盐和白胡椒粉,接着是将水慢慢的倒进去,而且是一边加水一边用筷子搅拌,最后是将面粉搅拌成絮状。

做疙瘩汤原来技巧这么简单(为什么饭店的疙瘩汤)(4)

  3、拌出来的面粉不是那种稀的,这样不容易成型,但是也不能太干了,絮状就可以了,所以这个程度还是要掌握好的。不要一下子将水都倒进去。

做疙瘩汤原来技巧这么简单(为什么饭店的疙瘩汤)(5)

  4、再准备一个西红柿,将蒂去掉洗净,直接将其切成小块,外面的皮不用刨了也可以。切好的块先放在案板上备用。

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  5、这样食材基本都备齐了,接下来就开始炒菜了。在锅里放油加热,先将西红柿块放进去煸炒,要慢慢的将其炒软了,这样更容易出汁。

做疙瘩汤原来技巧这么简单(为什么饭店的疙瘩汤)(7)

  6、西红柿炒软烂之后开始加水,这个时候水要一次性的加足了,因为就是后面的汤了。要是一开加少了,后面再加就不好吃了,汤汁喝起来也不够浓郁。

做疙瘩汤原来技巧这么简单(为什么饭店的疙瘩汤)(8)

  7、水加好之后直接煮开了,将之前搅拌好的棉絮加进去,但是要一边倒进去一边用勺子搅拌,这样疙瘩就会散开了,而且也会更加的均匀。

  8、开始根据自己的口味来加调料,就是加少许的盐和鸡精,再磕两个鸡蛋拌匀,在汤汁出锅之前将蛋液倒进去,最后熟了之后就可以关火了。当然蛋液加进去之后要均匀一点,拿一个大碗盛出来即可。

做疙瘩汤原来技巧这么简单(为什么饭店的疙瘩汤)(9)

  【烹饪贴士】

  1、鸡精主要是为了提味,有的人可能不喜欢吃鸡精,所以不喜欢也可以不加。

  2、一开始加水的时候就要加足,要是后面发现汤汁不够又添水,这样汤汁的味道就不够浓郁了,吃起来也没有那么的开胃。

  【文案编辑】贪吃的小白兔

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