香菇全部种植技术与管理（香菇栽培并不高端）

香菇是我国特有的一种菌类，也是非常重要的出口菌类，出口量位居世界第一。现在世界上的香菇消费越来越多了，所以国内的香菇种植规模越来越大，有相当一部分都是送去了国外。特别是近几年来，因为一带一路的发展，香菇不仅又干品运到国外，鲜香菇也大量的被外国人接受，带动了不少种植户的致富脱贫。

香菇的栽培特征

香菇的种植方式有很多，常见的有椴木栽培、地栽培和人造木栽培等，这三种也是长期种植下来，人们总结出来的经验。因为环保意识的加强，如今使用椴木栽培的越来越少了，目前主要开始发展袋料栽培。

香菇栽培的季节有两个时间点，一是春天一是秋天。春栽的话，可以夏天收获，秋栽的话，冬天可以收获，也可以推迟到春天收获。

香菇的种类很多，可以根据不同的方法进行分类。比如根据栽培方式来区分，或者是根据出菇的时间来划分，也有根据商品属性来划分的。目前最主流的是通过温度来划分，有低温品种，中温品种和高温品种，目前也培育出了广温品种，可以适应更大的温度范围，对于产收有帮助。

栽培香菇的技术要点

时间的选择：一般5月份左右开始准备材料，到了7月份开始生产菌袋进行灭菌，栽培之后，大概10月份开始采收。采收期很长，可以持续到第二年的5月，这是一个栽培周期。

代料的配比：香菇的代料栽培，主要使用木屑、麸皮、石膏、红糖和水，其中占比最多的是木屑，其次才是水。把这些材料充分的混合之后，按照比例加入适量的水。配比的要求是，使用手把代料紧紧握住，有少量的水渗出，但是不会有水流下，随后松开手，代料在手里成团，一碰就散开，这是最标准的配比要求。如果水较多的话，会影响到菌种的生长，可以通风一段时间，降低代料的湿度。

装袋：袋子一般要提前准备好，以免用的时候来不及准备。袋口在10厘米以内，使用专门的装袋机进行操作，可以保证一天内完成状态，不影响袋料的使用。装袋之后，要把口完全扎死，不能透气。一般每袋的重量在1.5kg左右，这是标准袋的大小。

灭菌：建议购买专门的灭菌锅，如果没有条件的话，可以使用过去那种大油桶，把上面的口封死，并且在桶上流出进口和出口，加入适量的水，放入到炉灶上也能用来灭菌。灭菌的升温速度要快，达到100度之后，要保持2天的时间。注意中间绝对不能停火，也不能降温，需要定期的观察水位，及时的添水。灭菌之后，袋内料呈现深褐色，而且颜色基本上一样。如果有颜色差异大的，需要挑出来。

接种：接种之前，先搭建好简易的无菌室，在进入之前，人需要先进行全身的消毒，避免有外菌带入，最好是使用消毒水对手部进行充分的处理，晾干之后再进入。操作的时候，要使用规范的工具和方式，最好不要说话，在完全接种结束之后再出来，减少进出入的程序。接种的速度要快，尽量在3个小时内完成一次，接种的温度在22度左右。这个时间如果白天温度太高，可以选择傍晚进行，不会有什么影响。接种后的菌袋应该交叠摆放，不能完全重叠，避免积温太高。

脱袋：香菇接种之后，大概2个多月就会出现大量的菌丝了，而且香菇在这个时候主要呈现生殖生长，为了保证生长速度，我们需要马上脱袋。脱袋之后，要有规律的摆放在架子上，倾斜一定的角度，每个菌袋之间要保留一定的空隙，大概5厘米左右，有利于香菇的出菇。

出菇：香菇在生长期间，最合适的出菇温度是15度到20度，在这个温度范围内，生长速度是最快的。同时也要求有一定的湿度，大概在80%以上。如果湿度较低的话，出菇速度明显降低，并且香菇品质不好。在出菇之后，根据商品要求进行采收。注意每次采收后，都要对菌袋进行加水操作，注水量在一半以上，有利于后面的继续出菇。如果菌袋本身的含水量较高，可以适当的在表面喷雾，无需继续加水，要保证整个菌棒一直是湿润的，才能更快的出下一批菇。

采收：香菇的采收是有一定标准的，需要等到它成熟了才能采。一般菌膜破开，菌盖没有完全伸展开的情况下，是最适合采收的，这个时候菌盖还有一定的内卷，外型也比较好看。采收的时候，一只手把菌棒压住，一只手捏住菌株的柄端轻轻扭动，可以把香菇无损的采收下来。采收的时候要注意，不能残留一点株柄。采收后放入到特制的箱子里，不能压的太重，避免香菇变形。

香菇种植的几个关键点

现在香菇的价格比价好，特别是春夏季节，蔬菜比较短缺的时期，香菇往往可以卖上高价，是不少农户争相种植的目标。不过因为技术和环境等因素的影响，一些农户在种植方面没有经验，并没有什么产收。这就是仅仅懂得一些皮毛，没有深入了解香菇种植导致的，这里给大家介绍香菇种植的几个关键点，也是很多农户存在误区的地方。

选择合适的时间：种植香菇的时间是很宽泛的，我们要选择对自己有利的种植时间，比如在2月到3月种植，对于新手来说比较有利。为什么这样说呢，因为这样的月份下，外界温度较低，杂菌也很难生存，操作的时候可以减少污染率，对于香菇种植是有很大意义的。如果种的早，也能在夏季出菇，同样可以获得不错的市场收益。

合理选择菌种：菌种的选择也很重要，大家可能忽视了香菇品种的选择，认为随便哪个品种都适合自己。其实香菇的种类非常多，根据不同的地点、时间和气候条件，都能找到最佳的品种。这样才能保证自己的产收效益。

培养料的选择：香菇栽培的培养料前面已经说过了，木屑是占比最多的。而木屑也有很多种类，一般建议选择硬木类的，比如椴木桦木这些，因为这些木屑中的养分更加适合香菇生长和长期采收。不过也要适当的添加一些软木屑，比如柳木杨木，这些软木屑的存在，有利于香菇前期的利用，可以让香菇尽快的出菇，也减少了杂菌的竞争空间。

场地的搭建：栽培香菇，一定要有一块独立的场地。一般在室外搭建立体式的菇棚，搭建的位置要注意，一般需要在阳光充分的地方，不能过于荫蔽，也不能有潮气，通风效果好的地方。同时也要注意地势问题，最好有良好的排水措施，不能出现涝灾。菇棚不需要多么高，足够走人就可以了，一般控制在2米以内，太高的话不仅浪费成本，也不容易采摘。里面的菇架需要和墙壁保留一定的距离，千万不要靠墙放置，这是很多种植户容易存在的误区。根据经验来看，靠墙放置的菇架，最容易发生杂菌的污染。

菌袋的管理：菌袋接种之后，有一段发育的时间，并不是接种之后马上放入菌棚，在这之前，都是在操作室里堆放的，什么时候可以入棚呢？一般根据菌袋的温度，以及菌袋内部的转色效果进行判断。而且入棚的时间要统一，不能分批次的入棚，一般有大部分菌袋满足条件后，统一进入菌棚摆放起来。这样是方便后期管理和采收的。入棚时间最好在早晚，中午的温度太高，容易伤害菌种，不建议中午操作。入棚之后，菌袋的上架也是关键点。上架的时候，给菌袋刺孔，一边操作一边晃动，可以促进里面的空气流动。每个菌袋之间保留5厘米左右的空隙。

香菇的管理：在菇棚里生长两周左右，香菇开始出现菇蕾了，这个时候要注意经常的开棚通风，并且多喷水，调节棚的昼夜温差，可以让菇蕾出的更快更加统一。在菇蕾长度超过1厘米之后，要尽快的割袋，把袋子割开后，保证袋子依然覆盖在菌棒上面，不能脱落，可以让菇蕾沿着开口生长，有利于管理和采收。

采收要求：香菇的采收都是以鲜品销售为准，一般出现内卷，还没有完全开伞的情况下适合采收，这个时候的香菇菌盖大概5厘米左右。采收太晚的话，不利于后面批次的生长。因为采收的香菇带走了很多水分，所以补水要及时，如果水分缺少，菌丝的活力降低，可能会进入休眠期，那样后批次的采收就会推迟了。

看了这些，是不是发现香菇的栽培很简单呢？其实香菇栽培并没有想象中那么高端，虽然它是菌类，种植起来却和蔬菜差不多，注意避免几个种植误区，基本上不会有太多麻烦。