西安最有名的小吃是什么？这个西安小吃竟然有这样一段历史

西安除了名胜古迹和历史文化底蕴外，小吃、美食很出名，但其中一道美食，一提起名字，好多人就觉得叫错了，更有甚者，直接说这是个病句，这就是西安肉夹馍。

肉夹馍，白吉饼烘烤加热，外酥里嫩，腊汁肉，肥而不腻，醇香可口。但可别小瞧了这个普普通通的肉夹馍，它的历史渊源可不浅。

史料记载，早在战国时期，就已经出现了腊汁肉，不过，那时候和现在叫法不同，腊汁肉被称为“寒肉”。当时，七国之一的韩国，就已经会做腊汁肉了，尤其是在秦晋豫已经积累了丰富的制作经验。

韩被秦国灭亡后，腊汁肉的做法，也随之传入长安，并在咸阳、西安一带广为流传，成为日常饮食和宴席的主要菜肴。随着时代更迭，腊汁肉的做法也流传了下来，如今，西安文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，也是间接的借历史为腊汁肉寻踪，向顾客暗示自己是最正宗的。

腊汁肉一般选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、草果丁香、枇杷、桂皮、大香等20多种调料汤煮而成，馍自然是选温热焦脆的。伴随着菜刀的分切，馍的香气四溢，再伴以熬制的腊汁肉，咬上一口，那对味蕾的冲击感，别提多过瘾了。

不过，外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，或者读错了。这当然与中国的语言习惯和古汉语有关。其实，肉夹馍，指的是”肉夹于馍"，这是一种文雅的叫法。

但这种文雅之词，遇到普罗大众，就被演绎成另一种版本。老百姓自然不喜用这种文绉绉的词语，来称呼市井饮食，再加上陕西人性急，豪爽，文雅之词实在与性格不沾边，慢慢的肉夹于馍，也就变成了肉夹馍。

一座城市，一段历史积淀。一种小吃，一种文化体验，小小的肉夹馍，不但折射出陕西人的性格，也成为人们的主要小吃之一，飞入寻常百姓家，伴随着陕西的每一个春秋。