真实的埃塞式咖啡(埃塞俄比亚的咖啡怎么样)

提起埃塞俄比亚的咖啡,你会想到什么?是那个注意到自家山羊吃了神秘的咖啡浆果后变得精力充沛,从此发现咖啡的那位牧羊人?还是早已折服于埃塞豆的无限可能中,并为它痴迷?在小懒还只是个普通爱好者的时候,就已经爱上了喝埃塞的咖啡豆,因为……埃塞的咖啡性价比高啊!哈哈哈哈哈~

咖啡是埃塞俄比亚最大的出口商品。2008年,埃塞俄比亚商品市场正式开始交易咖啡。如今,埃塞俄比亚已成为世界第五大咖啡生产国,并在非洲种植最多的咖啡。它每年生产846,575,000磅咖啡。约有1500万埃塞俄比亚公民从事咖啡生产。咖啡已经融入埃塞俄比亚的社会结构,并且已有数百年历史了。据报道,提到社交活动的常用词是“buna tetu”,意为“喝咖啡”,埃塞俄比亚最著名的谚语之一是“buna dabo naw”或“咖啡是我们的面包”。

真实的埃塞式咖啡(埃塞俄比亚的咖啡怎么样)(1)

而耶加雪菲正是埃塞俄比亚的非常知名的产区之一,很多人之所以掉进了咖啡的深坑巨渊中,不就是从那杯改变了你对咖啡的一切认知,从此开启新世界大门的耶加雪菲开始的吗?

耶加雪菲的咖啡生长在海拔1700米-2200米的地方,被认为是埃塞南部最好的咖啡,高海拔的种植让咖啡豆的生长缓慢,足以累积更多的糖份、营养,形成更好更优异的风味。

耶加雪菲位于埃塞俄比亚的西达摩地区(行政区上的哈),耶加雪菲的咖啡基本上都是属于小农种植,到了采收的季节,小农们就会将采收下来的咖啡送往处理厂进行处理。

小懒在耶加雪菲咖啡中,可以明显感受到它很多的可能性。不同的后制处理法让它表现出不一样的个性:

真实的埃塞式咖啡(埃塞俄比亚的咖啡怎么样)(2)

日晒处理法让它的甜感表现更佳,丰富的热带水果风味,多变的层次,从热到冷都有不一样的体验;

水洗处理法让它的风味干净清爽,明亮的柠檬、柑橘酸甜,清新的花香,绿茶或是乌龙茶的尾韵。

今天就拿小懒家的日晒耶加雪菲来跟大家分享吧~

这款日晒耶加雪菲是2021年新产季的,小懒家的烘焙师选择了浅度烘焙来表现它扎实的甜感,轻盈的野草莓酸甜以及花香。

真实的埃塞式咖啡(埃塞俄比亚的咖啡怎么样)(3)

小懒用手冲的方式来进行冲煮,选择使用Hario V60的滤杯,粉重16克,中细研磨(VTA 10),粉水比1:15,水温90℃,萃取时间1'45"

可以闻到淡淡的红色花朵般馥郁的香气,喝起来是野草莓、甜橘的酸甜,以及奶油般的香甜。

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