夏天必备的解暑神器凉粉(江西夏季的一种特色冷饮-纯天然手搓白凉粉)

记得小时候,笔者所在的城市夏天散步,有很多挑着担子卖凉粉的小贩,其中有黑凉粉有白凉粉,黑凉粉就是仙草冻,我们贵溪人是叫仙草糕,还有一种白凉粉,就是今天本文的主角。

很多人听到白凉粉,会以为是超市里买的凉粉粉做的,其实不是,这种凉粉来自于江西省的一种特殊的植物的果实,原料就只有凉粉籽和水,什么东西都不放,完全是纯天然,无任何添加的。这种植物就是薜荔,又名凉粉子,木莲等。主要产自我国南方的福建、江西、浙江、贵州等省,台湾人叫这种凉粉叫木莲豆腐,不知道是不是同一种东西。

夏天必备的解暑神器凉粉(江西夏季的一种特色冷饮-纯天然手搓白凉粉)(1)

薜荔的果实

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采摘薜荔的果实

每年的七八月份,薜荔的果实就成熟了,笔者所在城市很多陈旧的围墙,老树上面就有生长这种植物,植物的果实分为两种,一种是公的,一种是母的,公的果实屁股是凸出来的,母的果实屁股是往里面凹的,只有公的果实里面的籽才能做的出凉粉。采摘了大量的果实,将果实切开晒干,就可以得到果实里面的籽,将凉粉籽晒干,就能长期储存。

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切开薜荔的果实

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正在晾晒的凉粉籽

做凉粉时,先装一盆水,这个水非常有讲究,笔者也经过多次试验,使用井水效果最好,如果实在没有井水,经过过滤的自来水也可以,如果觉得自来水不卫生,超市里面买的农夫山泉也可以,但是其他品牌的纯净水,还有桶装水,笔者试过,大部分做不出来。准备好水后,就将凉粉籽包在纱布里面反复揉搓,按压,越挤籽里的黏黏的浆就会穿过纱布的间隙,进入水中,揉搓10分钟左右,凉粉籽里面的黏黏的浆就基本没有了,这个时候就可以把纱布拿出,水静置几个小时,凉粉就来了。

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凉粉籽包在纱布内揉搓

做好的凉粉晶莹剔透,如果冻一般,但是又不像果冻那种有胶的感觉,入口即化。可以根据个人喜好,加入配料,有加白醋,姜水的,有加杨梅、西瓜的,还有加红糖,加红豆沙的,不管是哪种吃饭,味道都非常好。

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做好的凉粉

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加入西瓜、杨梅、还有白糖

如今随着城市化建设的不断扩大,这种野生的植物在城市周边是越来越少了,现在也很难看到街上有人挑着担子卖着这种纯天然的凉粉了,不过笔者上淘宝发现了有这种凉粉籽卖,价格也不贵,想吃的小伙伴可以买一点自己在家做哦。

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