美食台砂锅煲（西安这家店的煲煲我可太爱了）

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今天种草的这家店专门卖啫啫煲，是一种声音和视觉味觉同步享受的美食，店名叫做上下九广州啫啫煲，是知名餐饮集团上下九旗下的品牌，新店地址就在新开业的吾悦广场6楼。

店里有多款不同啫啫煲，上桌先听，再闻，才能吃。啫是粤菜里独有的烹饪手法，用猛火小煲啫菜，高温让食材在煲里发出“滋滋”的声音，广东人叫它“啫啫煲”，粤语读JueJue煲。

广东人真的很聪明，一个砂锅就一道菜，啫生菜、啫大肠、啫猪肉、啫鸭舌...几乎没有不能啫的食物。店里的菜品都是用独家特调酱汁啫海鲜、啫牛肉、猪肉、田鸡，肥肠 鱿鱼 鳝段 大虾快火爆香，上桌还能听到煲的“啫啫”声。

砂锅加热到200℃，一让食物直接啫到入味，那才会好吃。

吃饭前还有个仪式，一定要搅拌，听！那啫啫的声音。推荐田鸡，姜葱是啫啫煲的经典调味，大片仔姜和新鲜香葱味，大火里爆出香味，去掉辣味，更能给田鸡提味。

除了众多的啫啫系列，还有一道必点菜，就是蚝烙，就是将海鲜 生蚝 鱿鱼 花蛤 虾加入鸡蛋液做成的蛋饼，超大一份的，超级好吃。

这个算是啫啫界的‘披萨’，蚝仔烙变身，趁热吃还会拉丝。

除了啫啫系列，经典的粤菜当然也能吃到啦，肠粉 叉烧 烧鹅要啥有啥。

最后当然不能少的碳水就是煲仔饭了，煲仔饭用小火慢煮，上桌淋上特调的酱油，很多人来了都会点上一煲。

以前说是啫啫煲，都是路边摊的样子，环境不太好，这次他们把啫啫煲搬进mall里，不变的明火明档现啫，环境却变得更舒服。

店名 上下九广州啫啫煲

地址 昆明路吾悦广场6楼