大米除蒸炒以外还可以怎么吃（大米别只用来做饭）

前几天带孩子去了趟外婆家，许久不见，外婆见着孙女高兴得合不拢嘴，立马拿出各种各样的好吃的招待她。然而，现在的孩子平日里吃的东西实在太多了，桌上花花绿绿的包装食品倒是没有馋到孩子，倒是捧着个罐子一直吃个不停，我探过头一看，立马也来了兴趣，和孩子抢着吃了起来。这东西，现在平日里已不多见了，小时候却是那个年代孩子解馋的好东西，不仅喷香好吃，而且消积食。它的制作材料非常简单，就是日常食用的大米，炒一炒，再用石磨磨成粗粉，再拌上细砂糖，真是又香又甜，我们当地管它叫做“ong”，现在按照制作材料和工艺来说可以称为“炒米的粉”，哈哈，之所以加一个“的”，主要是为了区别那种细细长长的“炒米粉”哈！

小时候不懂，只觉得“ong”特别香，特别好吃，现在才知道这么简单的吃食里蕴藏着大大的智慧。虽然食材只是很普通的大米，然而经过炒制的大米所含的淀粉全部被破坏分解，变成了活性炭。活性炭这种东西可以把附在胃里，肠子里的脂肪吸走，排出体外。不仅刮油，而且护胃消积食。比现在的这些加工零食真的是好太多了。炒好的大米也可以用来泡茶，煮粥，然而都不及这个炒米粉来得香甜，更受孩子的欢迎。

中医认为，炒米具有消积化积、健脾和胃、祛痰燥湿之功效。

一直到回家，孩子还是念念不忘这个“ong”的味道，一直问我会不会做。好吧，其实我也很想念这个味道了呀，咱就一起试试吧。不过破壁机太强悍，把粉粉磨得太细了，反而失了那个味道。幸好，孩子一样吃得很欢喜。

——【ong】——

【食材】：大米，细砂糖。

【制作过程】：

1.清洗好的大米提前浸泡一夜，第二天再把浸泡好的大米捞出沥干水分。

➤大米不要过度清洗，淘米不过三，稍稍洗去表面的灰尘就可以了，切忌大力搓洗，破坏米粒中的营养。

➤大米一定要充分浸泡开来，否则是很难炒熟的，可能外头焦了里头还是生的。

2.将浸泡好的大米下铁锅翻炒。先用大火快速地炒干表面的水分，再转小火慢炒，一直炒到米粒发黄发胀，变胖变轻盈，并且散发出香味就可以了。不确定的可以捡一粒尝尝，里头是否还有硬芯。

➤大米的质地较硬，不可用不粘锅炒制。

3.炒好的大米先充分晾凉，再装进料理杯里准备磨粉。

➤必须要先晾凉，否则热气会产生水汽，就潮了。

4.因为需要的时间很短，用破壁机似乎有点杀鸡用牛刀的感觉。我用7档速打了2分钟，又用8档速打了1分钟，就已经过于细腻了。

➤根据自家的机器调整时间，注意一边打一边观察，不用磨得特别的细，保留些颗粒感口感更佳。

5.这是打了3分钟的炒米粉效果，比自己预想的要细了些，下次还要调整下档速和时间。

➤粉质并不是越细腻越好，如果是干吃的话，过细的粉反而更容易呛到。

打好的米粉一定要注意密封防潮。吃的时候拌些细砂糖或者红糖，或者磨粉的时候一起打进去。我喜欢后加，这样可以根据个人的喜好来调节甜度。拌些芝麻粉也可以，更香浓。或者加些牛奶拌成糊糊，又是不一样的风味了，这个方法也很适合年纪小的孩子，比干吃不容易呛到。

制作要点小结：浸泡充分小火炒，炒锅勿用不粘锅，散完热气再打粉，粉质宜粗不宜细。

不知道是不是新鲜感作怪，这个炒米粉竟成了我家丫头的新宠，每天放学回来都会先吃上几口，那馋样像看到了自己小的时候，不过那时候的小孩可吃的零食少，情有可原，现在的孩子被各种零食四面夹击竟也稀罕这一口倒是难得。当妈的却是乐见，没有任何添加的零嘴，消积刮油还护胃，比正儿八经的零食可强多了。

好了，今天的分享就到这里，小时候你都吃过啥好吃的能让您现在一直惦记的吗？欢迎来说。

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#冬日时令美味#

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