日本金枪鱼吃法（带你领略金枪鱼的百般吃法）

中国水产频道报道，今天带各位走进日本上野的金枪鱼专门店，看看金枪鱼的百般吃法，金枪鱼可不仅仅是生鱼片。

或许在很多食客的印象中，一提起金枪鱼，就是生鱼片，红红的一片一片，沾着酱油辣根。然而生食这种食用方法也是有些人不能接受的，因此遗憾的错过了金枪鱼的美味。

小金怀着对金枪鱼料理寻根问踪的心态，实地探访日本人生活中神圣的金枪鱼料理。本次要给各位介绍的金枪鱼专门店，店铺位于东京上野地区。

其实日本的大街小巷上，随处可见海鲜类的料理店，日本四面环海，是一个岛国，国人对海鲜的热爱那是深入在历史文化与平民生活中的。

在公司的推荐下，小金来到了上野的一家小店，看着门头并不起眼，就像先前看过的各式各样的海鲜料理店一样，并没有过多的期许，心想饭桌上能有一两道金枪鱼料理，积攒些素材带回来和各位分享一下就很不错了，殊不知这家是一家对金枪鱼有着专门研究的店铺，关于金枪鱼的料理可是颇有研究。

欢迎来到金枪鱼の料理世界～

华丽丽的菜单

一整页全都是用金枪鱼做出来的呢，豆腐宴什么的都弱爆了！菜单右上角那个大大的“鲔”这个字音同“尾”，是金枪鱼的意思，其实台湾地区都将金枪鱼叫鲔鱼的。

料理一：经典款刺身

小金要为各位展示各种各样的金枪鱼料理，但经典款的刺身生鱼片是必点款。绿叶、海藻看似随意的衬托，强烈的视觉撞色已经让人从眼睛上食欲大开。

小金最喜欢看刺身泡在酱油汤的样子，泡澡中的金枪鱼。

这张照片最漂亮的就是刺身上均匀的油花了。白白的雪花网住金枪鱼的嫩肉，入口即化的肥美竟也掩不住金枪鱼那来自深海的鲜香。

料理二：金枪鱼肚儿煮物汤

肚儿=鱼胃，菜单上写的是胃袋。小金家倒是也有金枪鱼胃，本身的味道腥味很重，很多人都不知道该怎么吃。

不如学学上野这家店用各种清单的蔬菜，配以浓厚的汤汁熬出的金枪鱼肚儿煮物汤，是香甜口味的，金枪鱼肚儿烂而不腥，却是让人有一种将食材搭配研究透彻了的畅快。

除了蔬菜，还有豆腐，日本魔芋，浓浓的汤汁让人欲罢不能。

料理三： 金枪鱼沙拉菜包

中华料理的外表，西餐的内涵，日料的灵魂。这样形容这道菜最为恰当。

外面的豆皮是我们中国的发明，中间包裹了生的蔬菜和沙拉汁，而这个菜包的灵魂就是那一块块鲜红的生金枪鱼肉了。

料理四：煮金枪鱼下巴

这个部位，是金枪鱼的下巴，下巴也能作出一道料理？！

当然，而且还是非常美味的一道料理，日本的厨师真是不会放过金枪鱼身上的每一个部位的。

如果不说这是金枪鱼，这厚厚的肉质，粗粗的蛋白丝，看起来倒是很像猪大腿和大牛排。然而夹一块入口，竟然意外的软嫩，毕竟还是鱼类。

煮下巴的汤汁也必然经过厨师的一番调教，味道十分丰富难以言明。

料理五：炸金枪鱼尾巴

看着这道菜的卖相，小金以为是炸鸡块。熟悉金枪鱼的朋友可能都知道，金枪鱼还有一个有趣的外号，叫“海底鸡”。和鸡肉一样，金枪鱼能够提供丰富的蛋白质，甚至是更优质的蛋白质。

TIP：把新鲜的柠檬汁均匀的淋在热酥酥的炸鱼块上，看看这肉质，如果不是小金亲自品尝到，是怎么也不会相信这是鱼肉，还是鱼尾巴上的肉呢。一边品尝着这炸物的美味，一边幻想着金枪鱼在蔚蓝太平洋深海里，那一直游动的小尾巴。

料理六：金枪鱼刺身及剔骨肉盖饭

这道盖饭，可以说是金枪鱼料理中的亲子盖饭了。

下面红色的肉，是正八经的金枪鱼刺身级红肉，上面粉粉的酱肉，是金枪鱼骨头上一点一点剔下来的剔骨肉，鱼的油脂相对更丰盈，口感更沁香。

来一口纯纯的金枪鱼剔骨肉，此味只应天上有，人间难得几回尝。

料理七：金枪鱼胃味增炒

这是金枪鱼“胃袋”（肚儿）制作的料理。绝对家常做法，应用的原料也非常简单常见：大头菜，豆芽，少许韭菜。

这道菜主要是味增炒出来的，又另外在调味上加了很多糖，让金枪鱼肚儿在多重味觉的衬托下，去除了腥味，变得软萌，跟谁都很般配。

来一张金枪鱼的简单版满汉全席合影吧。

装着满满这样一肚子金枪鱼，走在东京的街头，满满的回忆，久久的满足。（本文转自【金沐金枪鱼（JinMuTuna）】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

【关键字】：日本 金枪鱼水产养殖

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