正宗干烧鱼的做法（在家也能做出一盘地道鲜嫩的干烧鱼）

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正宗干烧鱼的做法

本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作 将鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀 锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油，加热至七成，将鱼放入炸制，同时拿炒勺盛油，淋于未能没过油的鱼身部位，约6成熟左右捞出 选取适量肥五花肉，切丁备用 将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用 锅中放些许底油，热锅后下入肥肉丁，稍微煸炒后放入葱、姜、蒜、口蘑丁，稍微炒制后盛出 锅中放入少许底油，热锅后放入郫县豆瓣酱 稍微煸炒至散开后，加入料酒烹香，并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材 将炸制好的鱼放入锅中，倒入2勺醋和一勺糖，小火炖煮 用炒勺盛汤汁不断淋于鱼身，让整只鱼肉进味儿，炖煮20分钟 将鱼盛出，锅中汤汁起大火收汁 将汤汁淋于鱼身，可煸炒一些青豆放于鱼身起到美观效果 炒,一家三口,晚餐,午餐,锅具,炒锅,荤菜,宴客菜,创意菜,咸,