葱油拌面要用什么面比较好（只有葱是不够的）

做葱油拌面，只有葱是不够的，还需要这几样料，葱香浓郁味道好！

夏天是吃面的季节，这段时间各种面轮番上阵，豆角焖面，麻酱拌面，油泼面，各种凉拌面，不知不知又咽口水了。前面已经把这几种面的做法都分享给大家了，今天再分享一道，也是我们家夏天经常吃的一道面食，这就是“葱油拌面”。

葱油拌面的做法

说起葱油拌面，很多人都应该喜欢吃。在《向往的生活》里面，黄老师有一次给嘉宾们做了葱油拌面，我估计那一集应该“馋哭”了很多小伙伴。我也是从那时尝试做的葱油拌面，做了很多次，终于掌握了葱油拌面的做法技巧。做葱油拌面时，只有葱是不够的，还需要这几样料，葱香浓郁味道美！接下来就把做法分享给大家，喜欢的人记得收藏分享哦！

葱油拌面的做法

准备食材

挂面，大葱，小葱，虾皮，生抽，老抽，白糖，蚝油

葱油拌面的做法

做葱油拌面，葱是必备食材。葱有大葱和小葱之分，很多人在做的时候不知道怎么选择？这里要告诉大家，如果是想要葱油炸得更香，需要准备大葱的葱白，和小葱的葱叶。当然，葱油拌面只有葱是不够的，还需要调味的生抽，老抽，蚝油，白糖，还需要提鲜的虾皮。有条件的还可以加一些熟芝麻和花生碎，这样吃起来会更香。

制作步骤

1，将大葱和小葱剥皮，去掉黄叶，然后清洗干净。大葱我们只要一段葱白，小葱把葱白去掉。这些不用的食材也不要扔，可以留着炒菜用。接着大葱切成丝，这样要告诉大家一个切葱丝的技巧，就是把葱白剥开去掉里面的心，留着葱皮，然后切成丝。小葱去掉葱白，葱叶切成五厘米左右的长段，这些食材准备好之后放入盘中备用。

葱油拌面的做法

2，炸葱油之前，我们先调一个料汁。这个料汁也是有一定比例的2：2：3：2，就是蚝油两勺，老抽两勺，生抽三勺，白糖2勺。把这些调料放在碗里搅拌均匀，放一边备用。

葱油拌面的做法

3，起锅烧油，油温热的时候把葱白下锅，用筷子不断的搅拌，防止炸糊。炸葱油的时候要全程小火，这样就不会把葱炸糊，葱油里就不会有苦味了。葱白炸至焦黄的时候，就可以捞出来了。

葱油拌面的做法

4，葱白炸好之后，控油捞出。接着再把葱叶放下去，炸葱叶的时间要比葱白短，葱叶比较薄而且水分也少，大家一定要注意。炸葱叶的时候，人不能离开锅，稍有不注意就会炸过火。葱叶炸脆的时候，就要立刻捞出来，这个时候颜色还是翠绿。

葱油拌面的做法

5，把葱叶捞出来，接着把虾皮下锅炸，虾皮炸至金黄酥脆的时候就可以。接着把我们之前调好的料汁放到锅里，用勺子搅拌一下，等到料汁开始咕嘟冒泡的时候就可以关火了。

葱油拌面的做法

6，另外准备一个锅烧水煮面，水开之后把挂面下锅煮三分钟左右即可。面条捞出后直接放在盘子里，然后把熬好的葱油汁浇在上面，再撒上一些炸的葱丝，这样葱油拌面就做好了。

葱油拌面的做法

做葱油拌面，只要葱是不行的，还需要生抽，老抽，蚝油，虾皮几样调料，这样做出来的拌面葱香浓郁味道也好。喜欢吃这道美食的朋友抓紧尝试一下吧！

“今天的文章就分享到这，感谢阅读！我是一姐，何以解忧，唯有美食！若您对我的文章感兴趣，别忘了点赞、关注、分享哦！也欢迎在文章下面留言评论，明天见！”