自制花生豆芽凉拌方法（入伏了做个凉拌豆芽）

入伏一段时间了，进入伏天以后，越来越多的人不愿意进厨房做饭，尤其是中午或者晚上打开油烟机煤气灶炒菜，一顿饭做完，全身的汗哗哗的流，油烟味真浓，做完了一点胃口也没有了。

7月8月这两个月是夏天最热的时候，在这个炎热的夏季，吃饭是个大问题，夏天在山东这边都是以凉拌菜为主，每天小区门口或者夜市上，各种小凉菜就摆出来了，10块钱一斤，随便挑，各种口味的都有，人家给凉拌好了，直接打包带回家，现在很多人都这样吃，馒头也不用蒸，直接5毛钱买一个，一家三口2块钱的馒头就可以了。

在山东尤其是内陆这一块，夏天凉拌菜首选就是凉拌豆芽，这边很多农村家庭都种绿豆，绿豆这个时候熟了，吃不了的绿豆，家家户户就自己生豆芽吃，个人感觉很不错，自己家酿制的豆芽，一是没有加添加剂，二是很健康，不用担心化学原料。凉拌绿豆芽可以去火，在夏天，很多人容易上火，所以每天多吃点败火的蔬菜水果，对身体好处很多。

那么凉拌绿豆芽在凉拌之前，我们首选我自己生豆芽，生豆芽我以前见老家的爷爷奶奶们做过，挺有意思，可以学习一下。

首先我们将晒干的绿豆，最好是挑选饱满的绿豆，在清水中洗干净，最好是在一个稍微大一些的盆中浸泡一段时间，中途多换几次水，豆类的食品在浸泡的过程中都会吸水膨胀，看见绿豆个头很饱满了，就可以将水倒掉了。

绿豆泡好以后，我们准备一个带网的筐子或者盆子也可以，将绿豆平铺在里面，盖上一个家里的笼布，笼布上撒上一些水，底下得用个盆子接着，因为绿豆芽要经常浇水，底下的水要时常往外流。每天都要换水，为了保持干净，尤其是夏天，一天至少一次，如果有时间，最好是一天两次，一般3天左右，美味的绿豆芽就会生出来的。自己做的绿豆芽，凉拌出来，味道更可口。

生完豆芽以后，接下来就是凉拌，凉拌绿豆芽，有的人说焯水，有的人说就在开水中烫一下，哪个说法对呢？我来告诉你，按照以前的经验，最好是在冷水下锅，焯水至少得2分钟左右，豆芽不能半生不熟吃，容易拉肚子，所以焯水很重要，焯水完了以后，立刻捞出来在清水中过凉，3-4遍基本上就可以了。

小贴士：在这里提醒大家一下，如果你胃寒的话，你可以多加几片姜，这样可以将里面的寒气驱走，不用担心胃不舒服。

绿豆芽焯水完了以后，咱就可以凉拌了，凉拌最主要的就是里面加的食材，葱丝、姜丝、蚝油、香油醋等，一样都不能少，最主要的是白糖要加一勺，为了调味，小米椒和辣椒油最好也加一点，如果咱家里有胡萝卜丝，建议擦一点胡萝卜丝放里面，搭配起来好看，去、吃起来口感也很脆，胡萝卜中还含有维生素，对眼睛也很好。

夏天吃凉菜，除了省事以外，个人感觉还可以开胃，本来外面的天气就热，回到家如果再来几道热菜，一点胃口也没有了，如果是凉菜的话，越吃越开心，不会那么油腻，也不会出那么多汗，在外面跟朋友吃饭的时候，多吃凉菜，你还不会因为出汗那么尴尬，学会了这个凉拌绿豆芽的方法，天天吃都不够。