话梅排骨做法图文(话梅排骨才是真正的补钙菜)

话梅排骨做法图文(话梅排骨才是真正的补钙菜)(1)

话梅排骨基于家庭版红烧排骨做法的基础上,根据个人口味做出微调的一道菜,口味酸甜。

By 青梅不酸·Mik-

用料

  • 排骨 400克
  • 话梅 10颗
  • 姜片 适量
  • 大葱 适量
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 油盐 适量

做法步骤

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1、仔排冷水洗净表面杂质,冷水浸泡一个小时,每隔半小时换一次水。

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2、排骨冷水下锅,放入花椒粒、大葱、八角、料酒,大火煮沸,撇净血沫后捞出洗净。

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3、冷水洗净后的排骨捞出控水。

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4、炒糖色,倒入控水的排骨,中火煸炒五分钟左右。

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5、放入大葱、八角一颗、香叶两片,继续中火煸炒两分钟后,倒入开水没过排骨,大火烧开转至中火烧十五分钟左右。

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6、捞出大葱、大料,放入话梅少许,继续中火10分钟。

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7、大火收汁儿至排骨颜色通亮红润,即可盛出装盘。

小贴士

排骨一定要控干水份再煸炒,一定要冷水下锅焯出血水,冷水洗净排骨,大火收汁儿。话梅要提前冷水浸泡十分钟。

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