凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)

不知道什么时候,茶人乐意用“绰号”称呼茶,例如大红袍(茶中状元)、祁门红茶(群芳最)等,我认为最有意思的是凤凰单丛,它昵称是“茶中香水”

茶香,宛如香水浓郁深远,给人一种朦胧、高贵的气质。隔火软香动,数里入云峰

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(1)

凤凰单丛,属乌龙茶类,因产自广东潮州凤凰山而得名。香水,一者说凤凰单丛香气浓郁,香氛罩人;二是说凤凰单丛香气多变,不同种有不同味的。

对,你没看错

凤凰单丛香气是特别的,一种茶有不同味。

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(2)

凤凰单丛,单株采收,单株制作,各个单株形态或品味各具特点。凤凰单丛是由凤凰水仙变异而来,而它自己又变异出上百个单丛株系,一枞一香,生来灵巧多变,有百花的香韵,又得鲜果之甜秀。

将凤凰单丛香气归纳,划分为十大香型:

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(3)

凤凰单丛 · 黄栀香

暖雾随风转,微微栀子香

成品茶条索紧实沉重,色乌褐油润,汤色金黄,有明显黄栀子花香蜜韵,味道甘醇,老丛味独特,是著名的单丛茶之一;

代表品种有:乌岽宋茶、大庵宋种等

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(4)

凤凰单丛 · 芝兰香

若无清风吹,香气为谁发

成茶条索紧结秀雅,色泽黑褐油润。内质香气细锐,芝兰花香彰显。汤色透亮,滋味持久,回甘力强,耐冲泡,山枞韵浓。

代表品种有:八仙、鸡笼刊、柑叶等;

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(5)

凤凰单丛 · 玉兰香

碗中参差影,风传轻重香

成茶条索紧结硕长,色泽灰褐油润,内质香气清高,玉兰花香明显,汤色橙黄明亮,滋味甘醇持久。

代表品种有:娘仔伞、金玉兰等

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(6)

凤凰单丛 · 蜜兰香

兰生不当户,风吹落盏中

成品茶有明显的甘薯“蜜味”,且有兰香,蜜香高锐持久,兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,有“浓蜜幽兰”特韵,饮后满口生香,极耐冲泡。

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(7)

凤凰单丛 · 杏仁香

东风难着力,香在有无中

代表品种有:锯朵仔、桃仁香等

锯朵仔是杏仁香主要品种,其叶呈锯齿状而得名,成品茶条索紧结细匀齐,色泽乌褐油润;内质香气尚高,杏仁香味明显,汤色金黄明亮,滋味甘醇回甘力强。

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(8)

凤凰单丛 · 姜花香

盈盈叶上露,袅袅姜花香

成品茶条索紧卷,浅黄褐色、油润,香气清高持久;汤色淡黄带浅绿,明亮,滋味鲜爽,微甜中带生姜味,山韵味浓;回甘力强、耐泡。叶底黄褐、柔软。

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(9)

凤凰单丛 · 肉桂香

清风披拂处,水波茶自香

成茶外形紧直匀齐,呈乌褐色,微带黄褐;香气尚清高,具有中药材肉桂的味道;汤色橙黄明亮,滋味醇爽。

代表品种有:肉桂香、七星肉桂香等;

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(10)

凤凰单丛 · 桂花香

东风时拂之,香芬远弥馥

条索紧直油润,干闻香醇,近闻先是桂花香的感觉,之后是一些蜜香、脂油香,多种香味交织,不尖锐,是浓郁的感觉,带木质香;茶汤桂花香明显,汤色金黄,滋味甘醇持久;

代表品种:火烧种等;

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(11)

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(12)

凤凰单丛 · 夜来香

叶沉香不死,水浓色方深

成茶条索紧结,较直,浅褐色油润,夜来香型单枞,具有自然的夜来香花味,香气浓郁,甘醇鲜爽,韵味独特。汤色金黄明亮耐冲泡。

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(13)

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(14)

凤凰单丛 · 茉莉香

茉莉一如知我意,暂寄茶魂送香来

条索紧卷硕长,色泽乌褐油润;内置香气浓郁,茉莉花香显,汤色金黄明亮,滋味甘醇爽口。

代表品种:茉莉香、竹溜茉莉香等

凤凰单丛十大香型知识(凤凰单丛十大香型介绍)(15)

凤凰单丛从何而来?

许多人只知道凤凰单丛,却不知凤凰单丛从何而来,其实这才是最核心的知识点,大部分人都无从知晓。凤凰单丛,茶树品种、茶叶产品同名,加上“种”就是品种,冠以“茶”,则为产品。

凤凰单丛是凤凰水仙种的优异单株,各个单株形态或品味各具特色,凤凰单丛是众多优异单株的总称。你也可以理解为,凤凰单丛脱胎于凤凰水仙,是凤凰水仙进阶型茶叶产品。

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