北京百年老字号炒肝第一名 当初发明北京炒肝的老字号天兴居

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之前几期咱一直在怀念北京的旧时光，尤其是咱老宣武的回忆，今天咱回归主题，聊美食，聊咱北京的美食。

提起炒肝，咱北京人第一个想到的应该就是天兴居，会鲜居，因为炒肝这碗吃食还就是当年人家发明的，而且前些年天兴居炒肝还被被列入了“非物质文化遗产”保护名录，所以在炒肝这块，天兴居的权威性是不容置疑的。

店内挂着的天兴居大事记

熟悉我的读者都知道，我之前文章中推荐过好几家炒肝，比如赵记、缪家婆什么的，感兴趣可以移步，也批判过几家炒肝，比如姚记，但是一直没敢动天兴居，就是因为他太权威了，太有名了，我怕它万一不好吃可怎么办？

天兴居鲜鱼口店

套用话剧茶馆里的一句台词，我爱炒肝，我怕他完了！天兴居要不好吃，可没人会觉得是他水平不行，只会认为炒肝本身就不好吃！

好巧不巧，前几天带孩子去三里河公园玩去，从西口出来往鲜鱼口走，进来没几步就是这家天兴居，那就择日不如撞日了，咱进去看看吧！

天兴居

首先这门脸够气派，秒杀北京所有炒肝店，根本就不在一个水平线上，而且人家还有二楼呢。

店内环境

往里走这环境就更甭聊了，又是秒杀一众炒肝店，绝对的高规格上档次！

价目表

炒肝12一碗，还真算可以，但这卤煮40一份有点夸张了就，而且不知道眼尖的您发现了没有，还有一款“素炒肝”，我是没敢尝，另外特别说一下，点餐时候意外发现服务员是北京人，一度让我觉得这味差不了！

炒肝包子

按规矩点的一碗炒肝一两包子，师傅盛炒肝时候格外仔细，感觉是在边挑边盛，我还觉得师傅挺讲究的，这咱先按下不表。先说这模样，打眼一看，这碗炒肝颜色比较浅，而且芡不亮，还特别浑浊，有很多小颗粒，但细看又不像是蒜沫，包子呢，只能说中规中矩吧，就是小点。

炒肝

我不知道某某点评上那照片怎么拍出来的，反正我这碗就这模样，重点是味道，一口喝进去，感觉跟以往的炒肝都不太一样，团粉味道明显更重，肠呢，切片比较碎，嚼上去还算比较软，味道偏淡，肝也一样，偏淡。

团粉

然后重点咱说这个量，肯定有行家得说我不该用勺，但他家这碗肝儿，您要是不用勺，那就是喝团粉呢，一共四五片肠、两片肝，剩下这多半碗，全是团粉，这也就又说回了为什么师傅边挑边盛，因为他要是不挑，很可能就给您盛一碗纯团粉吃！而且通过这个量，咱也就知道了味道为什么这么淡！

包子

然后咱们说这个包子，也绝对不怎么好吃，但是呢，比起炒肝来，这包子水平还算可以了！最后吃了两个半包子，少半碗炒肝。

天兴居

从店里出来心情很复杂，真是捧着敬意去的，带着失望而归。有那么一句话用在这块再合适不过了，那就是“金絮其外，败絮其中”！

最后想说的是，甭管是外地的游客，还是本地的吃客，您要是之前没吃过这东西，第一次就上这种“百年老字号”吃的，那可能您这辈子就跟北京小吃拜拜了，这对您来说是一种遗憾，对我们来说是一种无奈！

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