荔枝肉怎么炸（荔枝肉简介）

荔枝肉怎么炸 :猪肉洗净，切成一公分左右的肉块加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀，然肉块均匀裹上浆热火倒油，又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀油冒热气，肉块即可下锅，转中火炸制，避免表面上色过深，而里面不熟肉块定型即要用锅铲翻动炸制肉块变色即可捞出转大火，待油温升高，倒入肉块复炸一次这样炸出来的肉才会外酥里嫩翻动炸至表面金黄捞出控油，我来为大家讲解一下关于荔枝肉怎么炸?跟着小编一起来看一看吧!

荔枝肉怎么炸

荔枝肉怎么炸 :猪肉洗净，切成一公分左右的肉块。加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀。然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时。腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀，然肉块均匀裹上浆。热火倒油，又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀。油冒热气，肉块即可下锅，转中火炸制，避免表面上色过深，而里面不熟。肉块定型即要用锅铲翻动。炸制肉块变色即可捞出。转大火，待油温升高，倒入肉块复炸一次。这样炸出来的肉才会外酥里嫩翻动炸至表面金黄捞出控油。

荔枝肉简介:荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。