艾叶煮鸡蛋的正确做法（艾草青团的做法）

清明前后的艾草碧绿清香，采摘新鲜艾草，做成油绿如玉、糯韧绵软、带有艾草香气的青团！

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糯米粉 450g
• 粘米粉 100g
• 澄粉 50g
• 艾草 200g
• 小苏打 2g
• 馅料：
• 雪菜 360g
• 鲜肉糜 100g
• 豆干 100g
• 春笋 150g
• 菜籽油 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 酱油 少许
• 猪油 1勺
• 料酒 1勺

做法步骤

1、艾草拣去杂质和老根，洗净。

2、艾草放入热水锅中汆烫一下捞出。

3、冲冷水。

4、艾草抓去水分，将艾草放入锅中。

5、锅中加入没过艾草的水，放入2g小苏打，煮至艾草能用手指轻轻掐断就可以关火了。

6、艾草冷却后，用料理机打成泥水状。

7、将艾草汁倒入糯米粉、粘米粉、澄粉的混合物中，拌成面团。

8、准备馅料的食材。

9、春笋剥皮，洗净切成小丁。

10、豆干切成小丁。

11、锅中放入1勺猪油和适量菜籽油烧香。（油可以稍多一些）

12、放入春笋丁煸炒出香味。

13、加入雪菜翻炒均匀。

14、加入肉糜翻炒均匀，烹入料酒。

15、加入豆干丁继续翻炒，加入1勺酱油，半勺白糖和适量盐调味。

16、炒好的雪菜笋馅料盛出备用。

17、艾草面团做成45g左右的小面团，小面团捏成碗状，装入雪菜笋馅料。

18、包成圆圆的团子。

19、入蒸笼蒸15分钟。（中火）

20、蒸好的青团，油绿可人，趁热吃，软糯清香、咸鲜适口。

21、馅料十足，雪菜笋的味道最好吃。

22、艾草青团

23、艾草青团

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