雪藏蛋糕的做法（雪藏蛋糕怎么做）

食材：杏仁焦糖层:杏仁片20克、淡奶油10克、细砂糖100克、水24克、雪藏蛋糕层:奶油40克、杏仁30克、鸡蛋1个、马斯卡彭芝士75克、细砂糖32克、柠檬汁1大勺、海绵蛋糕1片、淡奶油焦糖适量，我来为大家讲解一下关于雪藏蛋糕的做法?跟着小编一起来看一看吧!

雪藏蛋糕的做法

食材：杏仁焦糖层:杏仁片20克、淡奶油10克、细砂糖100克、水24克、雪藏蛋糕层:奶油40克、杏仁30克、鸡蛋1个、马斯卡彭芝士75克、细砂糖32克、柠檬汁1大勺、海绵蛋糕1片、淡奶油焦糖适量。

首先做杏仁焦糖层，将杏仁片放入烤箱烤熟；细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆，慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀。

模具底部铺上杏仁片。

再倒入熬好的焦糖。

接着做雪藏蛋糕层：鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀，加入剁碎的杏仁片拌匀。

淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀，然后再倒入步骤4中拌匀。

鸡蛋白加细砂糖打发至湿性发泡。

取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合，再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

拌好的面糊铺入模具8分满。

取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片，其中一面抹上一层淡奶油焦糖（海绵蛋糕提前烤好的）。

然后再盖入雪藏蛋糕层上。

放冰箱冷冻，吃的时候取出切块即可，雪藏蛋糕就做好了。