粥是最合适的早餐吗（粥是最差的主食吗）

两个月前，王大伯胃病发作，进食后就感觉胃痛，听别人说喝粥能够养胃，于是就每日喝粥，刚开始胃病的确感觉好多了。

但是坚持了两个月后，王大伯胃病仍不见好转，甚至越发严重，整个人也略显消瘦，家人忙带他去检查，所幸发现早且积极治疗，王大伯的胃病才慢慢好转。

关于喝粥是养生还是有害，一直是个争议不休的话题。

曾经，复旦大学附属华山医院感染科的张文宏主任，在出席防控新冠的讲座时，提出了“不要吃垃圾食品，不要喝粥”的观点，此话一出就引发了热烈讨论，甚至有人直接批评张主任：粥怎么成了垃圾食品？

白粥是国人餐桌上十分常见的一道主食，特别是生病之人胃口不好，白粥就是最适合他们的食物，但为何说粥是最差的主食呢？

这里的确要解释清楚，白粥确实相对来说不太健康。粥的含水量达到80%以上，营养成分为碳水化合物比较单一，而煮好的米粥软烂，胃不适时喝粥还行，但是正常人长期喝粥，反而会削弱胃部消化能力。

不过，说粥是垃圾食品，又是走向了另一个极端，其实粥应该这样喝：

1.合理搭配

白粥营养的确单一，但是可以搭配肉包子、蔬菜、鸡蛋、牛奶和水果，这样整体营养就丰富且全面了。

2.粥的种类要选好

白粥真的营养较低，此时不妨将粥做出花样，比如搭配杂豆、谷类或薯类做成杂粮粥，饱腹感强之余也能获得膳食纤维等营养素。

也可以添加麦片做成麦片粥，或者直接在白粥中加入瘦肉末，青菜叶等，你看，这不比单调的白粥好多了？营养丰富味道还特别好。

另外，软烂的白粥能很快被消化，对血糖的控制不好，因此很多糖友都十分抗拒粥。可实际上，糖友其实可以适量喝粥的，不过喝粥的时候需要掌握技巧：

• 少喝纯米粥，最好加入杂粮豆类做成杂粮粥，切记不要煮太久太软烂
• 喝粥时要搭配蛋白类与蔬菜类的食材
• 先吃菜再喝粥
• 限量喝粥，同时喝粥时速度要放慢
• 在血糖值较高或波动大时最好不要喝粥

喝粥养胃似乎是我们潜意识里就会认为是对的事情，可是案例里被胃病困扰的王大伯，他长期喝粥好像情况反而更糟了，喝粥真的养胃吗？

胃不适时适度喝一些好消化的粥，可以避免胃肠长时间蠕动，的确可以减轻不适，但对于胃溃疡患者来说，喝粥很可能加速胃酸的分泌而加重症状，反流性食管炎患者亦是如此。

而对于健康人来说，偶尔喝粥没什么，但经常喝粥反而对胃部不利，因为粥水好消化，很容易让胃肠养成惰性，从而导致消化能力减退。

并且粥的营养仍比较单一，长期喝粥并不能满足身体所需，很容易引发营养不良的问题。这也是张文宏主任提出“不要只喝粥”的本意，意思是日常要保证营养和蛋白质的摄入，而白粥加咸菜无法满足需求。

如张文宏主任在讲座时所说的，他不建议大家的早餐只喝粥，那么健康的早餐应该是怎么样的呢？

我们可以看看钟南山院士的早餐菜单：一杯牛奶，一个蛋黄两个蛋白，两片芝士面包，一碗粗粮粥，两块橙子，早餐包含五种食物不可谓不丰盛。

钟院士自己也表示，早餐吃得好才能让他一天都保持精力充沛，特别是鸡蛋，一定要吃。

再看看葛均波院士，他表示千万不要忽略早餐的重要性，早餐要认真吃而不要随便应付，吃好早餐对于心脑血管疾病的防止是非常重要的。还有北京协和医院的于康医生，他的早餐也包含五种以上的食物，至少两个主食，鸡蛋牛奶蔬菜都少不了。

按照《中国居民膳食指南（2022）》中建议的：营养充足的早餐，应当包括蔬果类、肉类、谷薯类以及奶豆、坚果中的三类或以上。

但就目前的数据来看，仅有44.8%调查对象的早餐符合这样的要求，吃好早餐才能让一天充满活力，赶紧根据膳食指南的建议，修改自己的早餐菜单吧！

在以前那个贫穷的时代，喝粥几乎就是最主要的温饱方式，但如今我们的生活好了，长期喝粥并不明智。

要知道粥水营养单一，并不能满足营养需求，特别是喝粥养胃的说法也并不适合所有人，如果可以，还是请大家修改一下自己的饮食结构，多吃五谷杂粮，特别是早餐，应当按照膳食指南的建议，选择三类以上的食物。

参考资料：

[1]《白粥养胃？小心越喝越伤！健康喝粥，关键做到这5点！》.科普中国.2022-10-02

[2]《很多人坚持的“好习惯”，正在毁掉你的器官……》.健康时报.2021-08-05

[3]《钟南山：早餐应该这样吃！》.科普中国.2021-07-16

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