三文鱼最好吃的做法（土豆脆皮三文鱼）

今天这道菜借鉴了型男主厨Byron Talbott的新作，用土豆包裹三文鱼后下锅煎炸，土豆的外皮口感酥脆，内壁又能完美锁住三文鱼的油脂，保持鱼肉的鲜嫩，这个创意真的很赞！

By 女儿的餐桌 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄油 35克
• 西芹 100克
• 胡萝卜 35克
• 洋葱 35克
• 彩椒 1个
• 土豆 1个
• 三文鱼 适量
• Thyme（百里香） 适量
• 大蒜粉 适量
• 水 1 cup
• 红酒 1/4至1/2cup
• 香菜（装饰） 适量
• 盐（涂抹三文鱼） 适量
• 黑胡椒（涂抹三文鱼） 适量

做法步骤

1、首先将彩椒、西芹、胡萝卜、洋葱洗净切小丁，

2、锅中放黄油约20克加热融化，

3、放入彩椒、西芹、胡萝卜、洋葱，翻炒一两分钟，炒出香味，

4、加入适量的大蒜粉，或者切碎的新鲜大蒜，

5、根据个人口味，加适量Thyme（百香草）香料，

6、再加入1杯水，

7、和1/4至1/2杯的红酒，

8、小火熬煮，直至基本收汁，

9、土豆切薄片，每三个重叠，上面的要压住下面的至少一半，有多少块三文鱼就叠多少份，

10、将生三文鱼摆在中间，鱼身抹一点点盐和黑胡椒，

11、卷起上半部分，

12、再卷起下半部分，

13、不粘锅放约15克黄油加热融化后，放入三文鱼小火慢煎，

14、侧面可以贴着锅壁立起来煎，总之四面都要煎至微微金黄，

15、先盛出蔬菜，再摆上煎好的三文鱼，

16、撒少量香菜作为装饰，就完成了，

17、最后介绍一下原创男主厨，YouTube上的专栏名叫ByronTalbott，

18、属于slow cooker，说话和做菜都慢悠悠的那种类型，推出的菜谱都不错，外形还算养眼，拥有一百四十多万粉丝。

小贴士

1. 百香草，英文名Thyme，作为一种香料，确实不是每个人都吃得惯的，我也是很长时间才逐渐接受。所以初次尝试的朋友，我建议少放一点，稍微提点味道就可以了。 2. 土豆买表皮偏褐色、手感软的，不能买脆的，太脆太硬不容易卷起来。 3. 香菜一买就是一小把，做菜用不完的话教大家一个保存方法，就像养花一样，取一个容器，装些水，把香菜插进去，再在上面轻轻搭一层保鲜膜，一起放进冰箱，可保存一周，勤劳的亲们可以隔两天换次水。

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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