大厨教你怎样做羊肉萝卜汤（冬日里最暖心的汤）

今日是大寒，印象里我家大寒之后的饮食，每天都不会短了汤。要么买只老母鸡，单炖或添加参须、构祀、黑木耳等一起炖，金黄色的热汤鲜美滋补又暖胃驱寒，哪怕只加一点儿盐，也能喝下一大碗。要么买上半扇羊排，剁成小块以后加萝卜、山药一起炖，奶白色的羊肉汤来点葱花香菜，配上刚出炉的麻酱饼，这样的早餐怎么吃都不会腻。 只是如今不和父母同住，也难得回家喝一碗热汤，总觉得缺少了这个节气的仪式感。于是下班回去买点羊肉片，带个大白萝卜，哪怕简简单单做个砂锅羊肉，也会有幸福的感觉。

By 秋食工作室

用料

• 羊肉片 250克
• 白萝卜 半根
• 香葱 3根
• 盐 5克
• 胡椒粉 10克

做法步骤

1、这些都是食材，提前准备好

2、准备：羊肉提前化冻，萝卜去皮切成丝，不要太细，香葱切碎；

3、煮制：小砂锅放半锅水，煮沸后加入萝卜丝，转中火煮约1分钟；

4、调味：加入胡椒粉，调匀之后，中火继续煮到半透明状；

5、煮肉：在萝卜丝上铺好羊肉片，转大火煮30，用筷子搅散；

6、浮沫：转中火，用勺子慢慢撇去浮沫，让汤看起来更干净；

7、提香：关火后，加入盐、香油和葱花，就可以开吃了。

8、冬日里就是这碗羊肉萝卜汤，才能缓解寒冷啊，滋补还有营养，棒棒哒

小贴士

1、羊肉一定要提前化冻，不要带冰放进去，会影响口感，也会很难看。 2、萝卜丝别切太薄了，煮时间长了就“化了”，切片也是可以的。 3、我个人口味比较清淡，所以加盐和胡椒粉就够了，如果口味重，可以加椒盐，最好别加味精，羊肉本身就足够鲜了。

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