淡菜怎么煮不老 淡菜别再水煮了

周末去一家新开的生鲜超市领市面，那是一家主打生猛海鲜可以现买现烧，现场加工当场就能吃的超市。在海鲜柜台挑了海鲜称好了份量付完钱，那边厨师就会帮你做好了，等着取餐就好。做法相对都简单，蒜泥粉丝，葱油淋，葱姜炒，白酌等等。我们四个人点了黄金蟹，个头较小的龙虾，还有蛏子和青口，四个海鲜加点蔬菜主食大概吃了500多元，价格算不上便宜，主要是感受一下，从就餐环境来说，并不好，闹哄哄的，而且餐具都是一次性的，并不环保。

话说那天的青口，我们这儿也叫淡菜，个头挺大的，一斤也没几个，每人尝了一个两个就没有了，实在是没吃痛快，第二天我家孩子就说了，再去买点淡菜来，昨天还没吃够，而且做法也要差不多，葱油淋！

于是我就去菜场买了两斤淡菜，煮熟后打开半边壳，除了葱油外，还加了一点豆豉酱和辣椒，又香又辣，淡菜的个头虽然相对小一点，但还是得到家人的夸奖，说比昨天做的好吃多了，外面怎么吃总不如在家吃得舒服。

很简单也很讨彩的一道豉香葱油淋淡菜，你也试试吧？

[豉香葱油淋淡菜]

主料：淡菜500克

辅料：料酒20克，姜2片，油20克，豆豉酱1勺，蒸鱼豉油10克，红尖椒1支，小葱1根，蒜2瓣

步骤1：淡菜充分清洗干净备用，这道菜用了香辣豆豉酱，是一道微辣的菜品。

2、小葱拉成细丝，放在清水里，会自然蜷曲，姜切姜丝，蒜和尖椒切细备用，豆豉酱1勺。

3、锅里放入洗干净的淡菜，不用加水，只加20克料酒或啤酒，加入姜丝，加盖焖煮。

4、没几分钟，淡菜的壳就会打开，就可以关火了。不要煮过头，肉质都缩了。

5、等淡菜稍凉后，去半边壳，把淡菜摆放整齐。

6、淡菜上淋少许几滴蒸鱼豉油调味，最好不用生抽，生抽比较咸，而淡菜本身有咸味。

7、放上葱丝点缀。

8、热锅里加少许油，爆香蒜末、辣椒圈和豆豉酱。

9、爆香的蒜香豉油淋到淡菜上。

香辣有味，有颜值，好看好吃的豉香葱油淋淡菜可以上桌了，香气扑鼻哦！