甘肃野菜有哪些品种（这些野菜你吃过吗）

采野菜

“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，在大诗人苏东坡笔下，“吃野菜”这件事显得妙趣横生，诗意盎然。现如今，重视饮食营养与安全的人们也开始对自然生长是野菜青睐有加。临潭地形复杂多样，这里的山野与乡间，生长着各种各样的野菜，我们一起来看看。

尕角花

尕角花

花，不仅是美的象征，还可以作为食物来吃。临潭乡村多花，其中可以用来吃的也不少，尕角花便是其中一种。尕角花主要生长在临潭的深山里，深紫色，多见于山坡、草丛里，具有极高的营养价值。

青稞麦索

每年六七月间，在青稞即将成熟的时候，临潭妇女便开始做"麦索"。她们将麻黄色的青稞，割芒截杆，留秃穗头，放在笼里蒸熟，搓取禾衣，磨成二、三寸长的绳索状物，即是"麦索儿"了。吃时，盛入盘或碗中，浇上清油，加上蒜泥和盐，清香柔软，非常可口，是地地道道的绿色食品。

鹿角菜

鹿角菜

鹿角菜主要生长在临潭冶力关及新城大石山等地，味道脆香，营养丰富。倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。其含有的牛黄酸、多糖等，是提供膳食纤维的最好来源，能助消化、下热风气、疗小儿肺疾。但男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气。

地皮菜

地皮菜炒鸡蛋

临潭特产地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

苦苦菜

临潭苦苦菜常见于田野、路旁以及村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苦菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。

凉拌苦苦菜

柳花菜

柳花菜

主要生长于冶力关原始森林之中的柳花菜，属野生菌类，是现存最原始的植物，生长期长达三年之久，寄生于柳枝杆上，其形如木耳，故又名绿木耳。柳花菜，味平、性寒，具有丰富的氨基酸，高蛋白，粗纤维，是人体最佳的膳食纤维来源。有清脑明目、降血压、补血亏、治疗神经衰弱等功效。

酷酒花

酷酒花

香味四溢的临潭酷酒花主要生长在新城、冶力关一带的山坡上，味香、性寒，有清脑明目、解疲劳、降血压、补血亏、治疗神经衰弱等功效。做面时可以用油泼一下调到面里面香味十足，是极上品的佐料。

话说，作为一个甘肃人，你吃过上面这些野菜吗？