周末必吃的烤鱼(色香味俱全的烤鱼)
周末在家享受烤鱼,是一种怎样的体验?
“简直完美,跟外面店里的烤鱼味道一模一样。”(厨友@大嘟妈啊)
“菜谱简单易学,色香味俱全,家人一致好评。”(厨友@happy1982)
无刺鲜鱼先以孜然、十三香腌好,薄薄刷上油烤到外焦里嫩,再放入炒香洋葱、芹菜、香辛料的酱香锅底中煮开,和喜欢的配菜一起微炖入味;最后撒上二荆条、小米椒、芝麻和香菜......香气扑鼻,仿佛再讲一个热闹的故事。
周末犒劳下自己,仿佛一周烦恼和压力都被美食退散了~
“很美味哦,开心,谢谢让我解锁新技能,再也不用出去吃了,虽然家里吃更贵。”(厨友@ 瀦寶)
菜谱是烤箱版,但也可以用锅煎、油炸、空气炸锅等方式,代替烤熟一步。
【烤箱版】自制烤鱼
食谱作者:锅盔自由
用料
黔鱼(推荐) 1条
大葱 1根
姜 6-9片
蒜 6-9瓣
配菜:藕1节、莴笋1根、番茄1个、香菇5朵
腌鱼调料:部分葱姜,料酒、生抽、盐适量,辣椒面3-4勺、孜然3-4勺、十三香1勺。
锅底调料:部分葱姜蒜、芹菜1根、洋葱半个、干辣椒6-9个、花椒10-15粒、小米辣4-6个、二荆条3-4个、芝麻适量、豆瓣酱1勺、火锅底料半包。
其他:生抽2勺、蚝油半勺、鸡精少许
做法
1. 准备一条鱼。我选了没刺的黔鱼,肉也蛮好吃的,然后给摊主说要做烤鱼,会帮你处理干净(其他品种的鱼:黑鱼也可以,没刺的烤鱼吃起来最爽。其他的一般就是草鱼、江团、鲈鱼,还有一些更贵的鱼,可以搜下烤鱼店用的。)
2. 抹上腌鱼调料,正反两面都要覆盖上:葱姜、料酒、生抽、辣椒面、孜然、十三香、盐。最后两面刷上食用油。
3. 放入烤箱,180度25分钟,你们可以根据烤箱情况来定哦。
* 也可以用空气炸锅,或用锅煎、油炸等方式。
4. 准备自己爱吃的配菜。
5. 准备锅底调料:葱姜蒜、芹菜、干辣椒、小米辣、洋葱、二荆条、小米椒、芝麻、豆瓣酱、火锅底料。
6. 把锅底调料(含洋葱、豆瓣酱、火锅底料)放进锅中炒。
7. 料炒好后放蔬菜进去,倒入适量的水进去煮,然后放2勺生抽、半勺蚝油、一点鸡精。
再放入烤好的鱼,将二荆条、小米椒、芝麻铺在上面,热油泼上去。就做好啦,爱吃香菜的可以放点香菜。
食谱作者:锅盔自由
可以原地开烤鱼店的人说
大嘟妈啊:
放了青笋和藕片,简直完美,跟外面店里的烤鱼味道一模一样。
happy1982:
菜谱简单易学,色香味俱全,家人一致好评。
特仑苏的苏s:
方子不错!
豆蔻厨娘:
第一次做烤鱼,没有烤箱用的空气炸锅,很成功,色香味俱全。
weierr:
太香啦!谢谢博主!
花花_wan:
180度25分钟时间有点长了些,鱼老了。下次试试180度10分钟。
懒懒懒大人:
芜湖~超级好吃,下次加点紫苏尝尝!
云承:
FluffyHamster:
除了我的鱼有点散架以外
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