广州广式腊肠煲仔饭（無食不歡独家食谱出品）

从小受TVB影响颇深，我对煲仔饭，烧味之类的粤菜是充满感情的，加之自己平常特别喜欢在厨房捯饬，所以在家吃上煲仔饭对我来说也不是一件难事。来自广东的好朋友知道我喜欢做饭，特地从广东给我带来豉油肠和广式香肠，原材料是广东的土猪肉，市面上都不一定能买到，当我拿到手时就发现它跟市面上一般的完全不一样，于是我的潜意识里就一直在来来回回的提示我："该做煲仔饭了~"。美食不等人，马上去菜市场选购新鲜的芥蓝，家里有非常好的东北稻花香大米，也刚好有我的兵器———广东产土陶砂锅，煲仔饭一定要选用细长型的米，能和腊味完美结合，一碗好的煲仔饭，有浓郁腊味香但又不失米香，再加上豉油香和锅底焦焦的锅巴，想想都让人受不鸟~混合好的豉油淋在发烫的砂锅里，滋滋滋滋~~~这是一道有声音的美食~~~你的深夜里不止只有泡面~

By 小马食堂

用料

• 腊肠（根据砂锅大小定量） 两条
• 长粒香米（根据砂锅大小定量） 两量米杯
• 广东芥蓝 两根
• 酱油（根据个人口味定量） 适量
• 蚝油（根据个人口味定量） 适量
• 盐（焯水） 少许
• 菜籽油 适量

做法步骤

1、1.提前把大米淘净，浸泡40分钟， 目的是为了缩短烹饪时间， 避免煲仔饭出现夹生的情况。

2、2.将广式香肠切片 菜谱里我用了两种广式香肠， 一种颜色深的是豉油肠 一种则是传统的广式肠（三七瘦）

3、3.切好的豉油肠和传统肠

4、4.将芥蓝焯水， 焯水时锅中放少许盐

5、5.砂锅中抹上一点油， 让油均匀裹在砂锅四周就行

6、6.放入浸泡好的大米， 米水比例大概为1:1.1， 根据个人喜好控制水量， 便可做出你想要的米饭软硬度

7、7.砂锅上灶， 盖上盖开小火慢煮

8、8.大概十分钟， 观察砂锅水分内快收干时放入腊肠和芥蓝 盖上盖再闷十分钟便可关火

9、配料图

10、将酱油和蚝油混合， 开盖时趁锅子还烫时淋在米饭上， 一碗色香味还有声音的广式腊肠煲仔饭就大功告成啦！

11、我真是爱腊味爱的深沉~

12、深夜饿了煮个泡面？煲仔饭更适合深夜！

13、喜欢的朋友可以关注下我的微博噢～有任何疑问我都会为大家解答～

小贴士

1.广东芥蓝在北方不容易买到，用其他绿色蔬菜代替都可以 2.一定要提前浸泡大米，至少40分钟 3.砂锅不能在电磁炉上使用噢~

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