原生态食菌（非洲原始人肠道没益菌却比你健康）

《自然通讯》（Nature Communications）近日发表了一篇研究，指出居住于非洲而生活原始的哈德萨人，肠内虽然没有益菌生存，身体却比许多先进国家的人民还强壮，引起学者呼吁应重新思考饮食与健康的关系。

非洲的哈德萨人，仍维持传统的狩猎采集方式维生，有观光客到访时也乐于示范他们的打猎技巧。

居住于坦桑尼亚的哈德萨人，如今仍过着以狩猎的部落生活，人数仅一千人左右。德国马克斯普朗克学院的演化人类学研究生施诺尔，在采集与分析27名不同年龄的哈德萨人粪便后，发现他们肠道中的菌丛生态，竟比16名意大利人的样本更为复杂且多元。

正以木棍与碗进行采集的哈德萨人。

然而，占了意大利人肠道菌群比例一成的双歧杆菌，在哈德萨人的肠道内却不见踪影。此外，哈德萨人的肠道内长有会导致红斑性狼疮、牙周病或梅毒的密螺旋体，却依旧能保持健康，几乎没有免疫失调、糖尿病或是肥胖等因菌丛失衡而导致的疾病。

哈德萨人以大地为家，席地而坐准备吃饭。

母乳与婴儿食品补充了人类肠道内的双歧杆菌，但随着年龄增长，双歧杆菌也会逐渐减少，因此现代人常依靠摄取乳制品以维持菌群数量，而哈德萨人没有食用乳制品的习惯，因此肠道中才找不到双岐杆菌。

一对哈德萨母女，他们已逐渐习惯被观光客拍下照片

这项研究将有助于了解古代人类如何在迁徙过程调适饮食习惯，以及和厘清肠道菌丛的关系。论文作者、内华达大学营养人类学家克莉坛登则指出，这样的差别显然来自于饮食差异，现代人应该重新开始思考食物与健康间的关联。

哈德萨人至今仍使用钻木取火

时间退回1930年代，一位名为普莱斯（Weston A. Price）的美国牙医，早已察觉了饮食习惯对健康造成的影响。普莱斯在看病时发现，病人常有严重的蛀牙和骨骼与肠道疾病，也越来越常发生牙齿过密与咬合不正的问题。普莱斯相信造物主赋予原始人类的应该是不容易产生病痛的完美体质，因此展开了全球的巡回研究，希望能找出个中缘由。

爱斯基摩人的饮食习惯，也是普莱斯观察的对象之一

普莱斯的旅程由瑞士山间的小村落开始，途中经过苏格兰海岛、非洲部落，以及新西兰等许多当时尚未与文明大量接触的孤立部落。

普莱斯观察后发现，爱斯基摩人的饮食包括大量的 鱼、鱼卵，以及海洋动物中的海豹油和鲸油。这让爱斯基摩的母亲们能够生出健全的婴儿来，而且还不会有任何健康上的问题，牙齿也不会蛀蚀。

而后，普莱斯在他的著作《营养和身体的变质》中指出，较原始的人民常常同时拥有完美的骨骼与美丽平整的牙齿，但这并不是因为原始部落的人未跟外界接接触而较「纯种」，而是由他们传统的饮食习惯所造成。

普莱斯也观察到，如非洲马赛等原始部落的住民，他们完全不吃植物性食品，只吃肉类、血和牛奶。

普莱斯也发现，散布在加拿大、美国佛罗里达州南部大沼泽地区、亚马逊平原、澳洲和非洲等各处强壮的猎人和野生食物采集者，常食用现代人会刻意避免食用的部分，如器官、内脏、血和骨髓，以及任何可以采集到的谷类、薯类、蔬菜和水果。

普莱斯发现南海的岛上居民和新西兰的毛利人，无论各种海鲜都当作食物，同时也吃猪肉和肥油

普莱斯指出，即使当时原始部落的人们已与文明社会开始零星接触，却完全不食用白糖、精制面粉和各种化学物质调制的食品，因为他们相信祖先在传统饮食中的古老智慧，可以确保每一代人的健康，以面对各种挑战。

普莱斯相信，摄取有机方法种植、人道方法养殖，同时加工处理最少的食品，才是人们维持健康体态的最好方法。

普莱斯的观察结果，虽然引出营养学上的新观念，却也被质疑分析数据不足或是过度解释。而普莱斯的支持者则相信，若普莱斯的研究被社会大众广泛接受，将导致美国三大加工食品：精炼甜味剂、白面粉和植物油工业的瓦解，因此普莱斯的研究结果并未广为人知。

回到21世纪的今天，美国运动科学博士罗伦．寇狄恩（Loren Cordain）历时20年，研究了旧石器时代人类的饮食方法，发明原始人饮食法（Paleo Diet）。原始人饮食法拒绝加工后的精致食物，强调多食用瘦肉与海鲜，并排除谷类、乳制品、豆类、盐等农业社会的产物，和普莱斯当年的想法不谋而合。

原始人饮食法在美国蔚为风潮，成为新一代的减肥方法，美国NBA热火队球员雷阿伦（Ray Allen）和演员梅根福克斯（Megan Fox）都是原始人饮食法的信众。支持者们相信，我们的身体更适合和老祖宗一样的饮食方式。

然而，也有部分营养专家认为，原始人饮食法的限制过多，使身体无法获得乳制品、谷类和豆类等富含营养的食品，让身体负担变大，只是一时的流行。专家同时也指出，原始人类的平均寿命太短，来不及发展各式各样的疾病。在过去与现在完全不同的环境与条件之下，追求老祖先的饮食法并不妥当。

而无论你是否采纳原始人饮食法，过度加工的食品确实造成饮食安全上的顾虑。自己的健康自己顾，摄取食物的方法和健康之间的关联，是我们必须重新审视的课题。