什么牌子燕麦麸可以减肥(超模都宠爱的燕麦麸)

什么牌子燕麦麸可以减肥(超模都宠爱的燕麦麸)(1)

Q:想了解一下燕麦麸皮粉、小麦麸皮

A:燕麦麸、小麦麸、米糠其实是类似的东西,米糠、麦麸量大、价低,可以直接拿去喂猪、喂鸡;还可以做垫子;燕麦麸贵一些、口感不那么糙,很多人为减肥买它吃。

什么牌子燕麦麸可以减肥(超模都宠爱的燕麦麸)(2)

▲这个段子出现在很多卖燕麦麸产品的广告里。人家王妃也经常运动啊

麸皮(bran)是包裹在谷物外面的保护层,富含膳食纤维,B族维生素、铁锌等矿物质和多种抗氧化成分;白米白面把这一层磨掉,营养价值大不如全麦粉、糙米等全谷物。

什么牌子燕麦麸可以减肥(超模都宠爱的燕麦麸)(3)

所以,各国膳食指南都是鼓励大家吃点全谷物(但没有鼓励单独吃麸皮)。

如果你吃不惯全谷物,或者没有时间煮,那么平常吃泡饭、即食燕麦粥时,加一勺麸皮也是不错的。

如果你肠胃比较好、希望能有更好的饱腹感,那可以选小麦麸皮。小麦麸皮的膳食纤维和不溶性膳食纤维含量更高。

如果对口感有更高要求、有血脂异常的困扰,燕麦麸皮可能更适合你。燕麦麸的纤维总量比较少,而且其中还有比较多的水溶性膳食纤维,口感会更好。

什么牌子燕麦麸可以减肥(超模都宠爱的燕麦麸)(4)

其中特别值得一提的就是β-葡聚糖这种水溶性膳食纤维。研究显示,每天摄取3g燕麦β-葡聚糖,可以让总胆固醇和LDL-C胆固醇水平降低5%-10%。

β-葡聚糖主要集中在麸皮。吃够3gβ-葡聚糖大约需要吃:

  • 80g燕麦片,或
  • 75g整粒燕麦,或
  • 50g燕麦麸

什么牌子燕麦麸可以减肥(超模都宠爱的燕麦麸)(5)

麸皮中也有比较多的蛋白质和脂肪(米糠油听说过吧),其中还有比较高比例的不饱和脂肪酸,所以对保存条件有更高要求。

建议买小包装、阴凉避光保存;开封后注意用密封性好的容器装,尽快吃。

但别亿点点地加!太多纤维可能引起肠胃不适,在地铁上一路噗噗哦噗就尴尬了。循序渐进地加,同时注意喝水。

因为富含水溶性膳食纤维,燕麦麸溶于水后可以形成粘性的胶,有增稠的作用;做面点、烘焙时适当加一些,还能提高烘焙品的保水性、延缓老化。大家可以探索一下各种吃法。

什么牌子燕麦麸可以减肥(超模都宠爱的燕麦麸)(6)

做肉丸子的时候也可以一点点

你吃过麦麸吗?都有哪些美味的吃法?

来评论区跟大家分享吧

参考资料

1.Onipe, Oluwatoyin O., Afam IO Jideani, and Daniso Beswa. "Composition and functionality of wheat bran and its application in some cereal food products." International Journal of Food Science & Technology 50.12 (2015): 2509-2518.

2.Talukder, S., and D. P. Sharma. "Development of dietary fiber rich chicken meat patties using wheat and oat bran." Journal of food science and technology 47.2 (2010): 224-229.

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页