市民买卤菜越吃越上瘾（想吃卤味不用出去买）

一盘卤味，两杯奶茶，三五好友，窝在在沙发上烤着火、煲着剧、聊八卦，这绝对是冬季最治愈的打开方式了！

只是市面上的卤味，虽然好吃但怕不卫生。不如在家自己做，食材新鲜靠谱，干净卫生，更重要的是卤汁一调好，鸭脖、鸭架、鸭胗、鸭舌、鸭翅……统统一锅搞定，想吃什么卤什么~

今天，饭饭就跟大家分享一款味道超赞不输周黑鸭的冬日卤味，提前做好，姐妹们来了随时开启吃货派对！是不是很惬意呢？赶快学起来吧。

做法视频在这哦：周黑鸭

鸭货1000g、啤酒500ml、冰糖60g

生抽150g、老抽60g、甜面酱60g

花椒25g、姜片20g、干辣椒30g

白芷、良姜、豆蔻、香叶

桂皮、草果、藕片、腐皮、陈皮

首先我们先给鸭货焯个水，冷水下锅，多放点姜片和料酒，用冷水焯水可以把里面的血水充分煮出来，煮开以后捞出放到清水里，把表面的浮沫清洗干净；

如果想让表皮吃起来比较有韧性不会软烂，可以用少量的油来煸香一下，把里面的水分炒干，炒到表皮焦焦的；

再倒入500毫升啤酒，然后开始调味：先放入150克生抽，再来50克老抽、80克料酒、60克甜面酱、60克冰糖；

接着是香料：先来25克花椒，提供麻味，再来20克姜片，30克干辣椒，这个根据自己的吃辣能力来自由调整。然后是其他的一些香料，把它们通通倒入锅里，再倒入热水，充分的没过食材；

那建议大家呢用一半的热水和一半的啤酒来煮会更合适，因为只用啤酒的话味道会比较苦，大火煮开以后转小火，盖上锅盖焖上40分钟；

时间到后开大火收汁，汁水不要都收干了，留下一些卤素菜。像这样黑里透着红、红里透着黑的感觉就可以了，捞出来放凉以后味道会更好；

相比于肉菜，我更喜欢藕片的腐竹，用剩下的料汁焖个5分钟就可以了；

最后把食材全部摆好盘，淋上剩下的酱汁

这一盘够吃两三天了，吃起来肉质有点嚼劲非常香，藕片爽脆入味，味道跟周黑鸭非常的接近了，搭配雪碧，感觉今天又是美好快乐的一天。学会的朋友记得跟亲朋好友们一起分享这份快乐喔~

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