马兰头炒香干做法（春天不能错过的美食）

马兰又叫马兰头，每到春天，清明前后，田间地头多见，小时候跟着姐姐与她的小伙伴们去田里挑过马兰，反正挑马兰头的任务落在我姐姐身上，她挎着一个竹篮，拿着一把剪刀，蹲在地上认真挑马兰。 我呢当时人太小了，认不清楚哪种才是马兰头，就是跟在后面瞎玩，拔草，采花，等我姐挑满一篮，我们就一起回家。我母亲把一篮马兰头择洗干净，杀青后，切细与香干丁一起凉拌，加盐和味精，还有多多的芝麻油拌匀了，吃起来有一点点野菜的“哈”味，但是挺香的，我爱吃。

马兰头分红梗和青梗两种，都可以食用，但据说红梗马兰头更好一点，药用价值更高一点，马兰头营养很丰富，热炒、煮汤、凉拌都可以。

现在根本没时间去挑马兰了，但春天的菜场里经常会有马兰头卖，最近去菜场专往那些供应自家采的野菜摊位上看，遇到好吃的野菜，总会带点回家尝鲜，大棚菜吃多了没有野菜来得香，买了一袋红梗马兰头回家，一边走一边想怎么吃，老公说炒年糕好了，很香！于是决定了今天就吃马兰头炒年糕！

要说宁波人爱吃年糕也没谁了，什么都可以与年糕一起搭配来吃，就说春天的野菜吧，马兰头炒年糕，草子炒年糕，荠菜炒年糕，春笋炒年糕，几乎没有一样不可与年糕一起炒，几乎每个宁波人都非常爱吃的。回到家发现冰箱里只剩一根年糕了，那就菜多一点年糕少一点，一边炒一边在想，年糕吃完了，得再去买点年糕备在家里了。

【马兰炒年糕】

主料：马兰200克，年糕200克

辅料：油30克，盐适量

做法：步骤1、家里只剩一根年糕了，却买了一袋马兰，马兰可以先把老根剪去一点，再清洗，口感会好很多。

步骤2、把年糕切成片，浸在清水中，马兰剪去老根清洗干净，沥干水分。

步骤3、烧开半锅水，下入马兰焯水，待水再次烧开，就可以捞出来，用水冲凉杀青。

步骤4、焯过水的马兰轻轻挤干水分

步骤5、马兰头切成细丁

步骤6、热锅里加适量的油，我今天的油加得不够多一点，其实炒年糕油多一点比较好吃，但是油少一点会比较健康，先入马兰头翻炒，炒出香味

步骤7、再加入年糕片一起翻炒

步骤8、年糕遇热会变软，待年糕炒软之后加适量的盐调味

步骤9、一起翻炒均匀就可以了，因为油不多，所以炒出来有点粘锅底

非常香的马兰头炒年糕，春天必吃的一道家常美食，可以当午餐，当小吃，当主食，还是家常滋味最美味。