羊杂羊肉汤正宗做法(羊肉直接下锅就错了)

羊杂粉丝汤,羊肉直接下锅炖就错了,难怪膻味大,大厨:这样子才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

羊杂羊肉汤正宗做法(羊肉直接下锅就错了)(1)

羊杂粉丝汤,是一道,咱们北方特别受欢迎的一道汤品。羊杂口感筋道有嚼劲,粉丝入口即化,羊汤也特别鲜美,早上起来喝碗羊杂粉丝汤,再配上一个芝麻火烧,吃一口火烧,喝一口羊杂汤,那个滋味特别美。但是,咱们有些朋友,自己在家做的,羊杂粉丝汤,膻味重,不好喝,其实解决的原因很简单,关键就是您把羊杂,直接下锅炖就错了,今天呢,我就分享给大家,羊杂粉丝汤最正确的做法,保证让您做出的口感和味道,都和饭店里的一样好喝,好了,我废话不多说,接下来,直接给大家上干货。

羊杂羊肉汤正宗做法(羊肉直接下锅就错了)(2)

首先是原材料的准备。

卤熟一个羊心半个,羊肝半个,羊肺半个,粉丝半包,白萝卜半颗,香菜一颗,大葱少许,老姜少许,白芷片少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

羊杂羊肉汤正宗做法(羊肉直接下锅就错了)(3)

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将卤熟的羊心,羊肝,羊肺,各半个切片备用。大家注意这里的片,咱们要切的尽量薄一点,这样再炖的时候,才能完全入味,而且也能节省烹饪时间,这一点,咱们大家要注意。

羊杂羊肉汤正宗做法(羊肉直接下锅就错了)(4)

2、接着,咱们准备这道菜的配料和料头,咱们将粉丝板半包,放在温开水中,浸泡15分钟备用,接着将白萝卜半棵,一分为四,切成薄片备用。将香菜一棵洗净后,切成香菜末。将大葱切成葱花,老姜切成姜片,放在空碗中,接着再放入少许的白芷片,接下来咱们开始上火制作。

羊杂羊肉汤正宗做法(羊肉直接下锅就错了)(5)

3、首先咱们锅烧清水,水开后先将羊心,羊肝,羊肺放入锅内焯水一分钟后,倒出控水备用,这一步的目的是,去掉它们其中的腥膻味,使其成菜的味道不腥气,这一点,咱们大家要牢记。

羊杂羊肉汤正宗做法(羊肉直接下锅就错了)(6)

4、接着咱们锅烧热油,油热后先将葱花,姜片白芷片,放入锅内炒出香味,炒出香味后,再将白萝卜,放入锅内炒香,炒香后,直接加入清水三勺烧开,接着将羊心,羊肝,羊肺倒入锅内。加入精盐五克,鸡精少许,味精少许调味。接着开中小火,炖至五分钟,五分钟后待汤汁浓发白时,将泡好的粉丝倒入锅内,即可出锅装盘,再撒上少许的香菜末即可。

羊杂羊肉汤正宗做法(羊肉直接下锅就错了)(7)

接下来是这道菜制作要点。

1、羊杂粉丝汤,羊杂直接下锅炖就错了,正确的做法是,先将羊杂下锅焯水一分钟后,然后再将料头炒香,炒香后先加清水,然后再将羊杂下锅再调味,最后小火慢炖五分钟,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。

羊杂羊肉汤正宗做法(羊肉直接下锅就错了)(8)

好啦,一道毫无膻味,特别好喝的羊杂粉丝汤就做好了,下次做羊杂粉丝汤,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好喝。

羊杂羊肉汤正宗做法(羊肉直接下锅就错了)(9)

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