特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)

  天气越来越冷,羊肉馆的生意爆火,食客络绎不绝。为了“凑热闹”,我也排着队去吃了一碗羊杂汤(35元一碗),外加一盘青菜肉渣饺子(15元一盘,大概8个),吃完瞬间感觉浑身暖乎乎。

  其实我是很想吃冷切羊肉,看到价格要180元一盘,就退缩了,老板说一斤生羊肉都需要50元一斤。看到旁边一桌点了一盘大蒜叶炒羊肝,那香味直扑鼻子,感觉太好吃了。就到菜市场买了7元的羊肝,配上大蒜叶,做了这盘下饭菜,还别说,味道真不错,关键的是超级下饭。

  一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  羊肝,大蒜叶,干红椒,生姜,白酒,盐,老抽,白胡椒粉,淀粉,油。

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(1)

  做法:

  选择根部比较粗的大蒜叶,用刀从中间片一下,切成小段。

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(2)

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(3)

  羊肝洗净,去掉筋膜后切成2到3毫米厚的片状。

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(4)

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(5)

  将切好的羊肝放入碗中,加白酒、盐、白胡椒粉、淀粉,抓匀上浆。

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(6)

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(7)

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(8)

  将干红辣椒切小段,生姜切末备用。

  锅内倒油,放入生姜和干红椒段炒香。

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(9)

  把上过浆的羊肝倒入锅内,快速翻炒均匀。

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(10)

  等羊肝炒到不出血水的状态就是熟了,淋入一点老抽调味,翻炒均匀就可以出锅了。

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(11)

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(12)

  往锅内重新加一点油,放入切好的大蒜叶,翻炒均匀。

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(13)

  炒至大蒜叶开始变塌,加少量的盐调味,将炒出锅的羊肝倒入锅内,一起翻炒均匀。

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(14)

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(15)

  稍微炒几下就可以出锅了,这道羊肝炒大蒜叶就做好了,非常的下饭。(记得全程用大火炒哦!)

特色羊肉馆菜谱(天冷羊肉馆的生意爆火)(16)

  你们家那边的羊肉价格如何?可以在评论区告诉我们!

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