醋溜豆芽怎么做才能脆呢（先放醋还是先炒豆芽）

醋溜豆芽，先放醋还是先炒豆芽，其实都不对，难怪出水不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

醋溜豆芽是一道，特别美味的家常菜，豆芽脆嫩可口，醋香味也足，也正是因为它的这些特点，所以这道菜，特别受咱们很多朋友的欢迎。但是，咱们有些朋友，在做醋溜豆芽的时候，做出的豆芽出水不好吃，其实解决的原因很简单，关键就是，您没搞明白，先放醋还是先炒豆芽，今天呢，我就把醋溜豆芽的正确做法，教给大家，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

绿豆芽500克，香菜一棵，大葱少许，大蒜一头，陈醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。

1、首先，咱们将买来的新鲜绿豆芽，放在清水中，多清洗几遍。洗掉其中的杂质和泥尘，然后放在框子或者漏勺中，控水备用。大家注意，做醋溜绿豆芽，绿豆芽必须控干水分，否则在炒制的过程中，很容易出水不好吃，这一点，咱们大家要牢记。

2、接着，咱们准备配料和料头，将香菜一棵，洗净后去根切段备用，将大葱少许，切成葱花，大蒜一头切成蒜片，接下来，咱们开始上火制作。

3、这一步是重点，大家要仔细阅读。首先，咱们锅热加入少许底油，先将葱花，蒜片放入锅内炒香，大家注意，这一步一定要将葱花和蒜片，炒至金黄色，这样它们的香味才能释放出来，接着咱们趁着锅内温度高，先将陈醋15克烹入锅内，陈醋烹入锅内后，会剧烈挥发，产生的醋香味特别浓，这也是饭店的醋溜豆芽为什么好吃的原因。

4、接着，咱们将豆芽放入锅内，开大火翻炒一分钟，大家注意，像豆芽这种水分多的原料，咱们一定要使用大火翻炒，否则过程中很容易出水，然后一分钟后，咱们将香菜段放入锅内，再淋上少许香油，加入精盐，鸡精，味精少许，再次翻炒15秒，即可出锅盛盘成菜。

1、醋溜豆芽，应该将料头炒香之后，趁着锅内温度高，然后先放陈醋，接着再放豆芽，然后再加入精盐，鸡精，味精调味，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

好了，一道不出水特别好吃的醋溜豆芽就做好了，下次咱们再做醋溜豆芽的时候，按照上面的操作步骤做，保证大家做出的口感和味道，也一定特别的好吃。

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