健脾养胃补气猪肚汤（初冬来一碗猪肚汤）

（央视财经《回家吃饭》）立冬刚刚过去，

这天气就越来越冷了。

天一冷，肠胃就容易不舒服，

食欲不振，胃口不佳，这是怎么了？

今天咱继续“初冬健康三部曲”，调养一下脾胃~

厨房达人营养师杨可，为您熬一碗鸡米粒什锦滋补羹；特级厨师药膳大厨许世全，给您煲一锅山药炖猪肚。

喝粥喝汤，养好脾胃~

厨房达人-杨可

鸡米粒什锦滋补羹

粥里的食材丰富，而且“对症下料”，喝达人杨可的这碗粥，调养脾胃~

《中国居民膳食指南》建议每天食用至少12种食物有益健康，这碗粥里不但食材丰富，还有这么几种食材，特别养胃~

1.红小豆中含有丰富的氨基酸，有助于健脾养胃，利水消肿；

2.薏米中含有丰富的氨基酸，多种维生素，有助于健脾祛湿，利水消肿；

3.燕麦米富含蛋白质、维生素和氨基酸，有助于健脾养胃，增强免疫力；

4.山药含有丰富的黏液蛋白、维生素及微量元素，有助于益肺止咳、健脾益胃。

这样熬粥更美味：

1.选用容易消化的食材，鸡腿要去掉鸡皮，可以减少油腻；

2.煮粥时漂浮在锅面上的浓稠液体，有助于补肾健脾；

3.2000毫升的水加入250克左右的米和豆类，米：豆类的比例为8：1~10：1的区间；

4.开盖煮粥可防止粥溢出，也便于随时搅拌，煮出的粥更软烂；

5.煮粥时不停搅拌，可以使粥受热均匀，熟得更快，更加粘稠且不粘锅底；

6.红小豆、薏米浸泡4小时，大米、燕麦米浸泡30分钟。

鸡腿肉炒好和山药及各种粮食一起炖煮30分钟，食材丰富，营养健康，初冬来上这样一碗粥，脾胃瞬间舒服温暖！点开视频，一起熬粥吧~

鸡米粒什锦滋补羹

食材：鸡腿 山药 菜心 枸杞 燕麦米 白米 红小豆 薏米 玉米粒 鸡蛋 姜 蒜 淀粉 盐 宴会酱油 油

做法：

1、鸡腿肉去皮去骨，改刀切成肉丁，山药去皮切小块；

2、肉丁用鸡蛋液、淀粉、盐和宴会酱油抓匀，腌制10分钟；

3、炒锅内倒油，炒香姜和蒜，放入鸡肉丁，炒至7-8成熟，备用；

4、燕麦米和白米用水浸泡30分钟，红小豆和薏米用水浸泡4小时；

5、锅内倒入2000毫升开水，一次放入红小豆、薏米、燕麦米、白米和玉米粒（白米100g，其他粮食各50克）；

6、煮沸后，转成小火，开盖炖煮20分钟，加入炒好的鸡肉和山药；

7、不停搅拌粥，继续炖煮10分钟，出锅前加入菜心和枸杞；

8、搅拌均匀，盛出装碗，趁热食用。

特级厨师-许世全

山药炖猪肚

喝完粥，再煲汤。许大厨的这碗猪肚汤，食材也超级丰富~

1.猪肚：含有蛋白质、脂肪和维生素等，有助于补虚损，健脾胃；

2.莲子：富含淀粉和蛋白质，有助于健胃补脾，提高免疫力；

3.黄芪：中药材，味甘，性微温，有助于益正气，壮脾胃。但因为味道较重，要注意用量，以少为佳；

4.淮山药：营养丰富，富含多种微量元素及维生素，千万不要忘记放哦~

担心在家猪肚处理不干净？大厨教您快速处理猪肚！

1.用米醋和盐搓洗猪肚外层；

2.撕剪掉内层猪肚的油脂；

3.用开水烫煮3-5分钟；

4.去掉猪肚上的黄色杂物。

快速给山药去皮小妙招：

l 山药去皮前用开水烫一下。

l 去皮前用白醋浸泡30分钟。

炖汤时候记得加炸过的金蒜，不仅可以去掉猪肚的腥味，还可以提升汤的香味。

猪肚和山药，各种药材和配料，这样炖出的汤，鲜美十足，更在初冬滋养你的脾胃。

山药炖猪肚

食材：猪肚 山药 红枣 枸杞 黄芪 白莲子 淮山 蒜 姜 黑胡椒粒 盐 米醋 料酒 油

做法：

1、猪肚表面用大量的米醋和盐搓洗8-10分钟，用清水冲洗干净；

2、撕剪掉猪肚内层的油脂，再用清水冲洗干净；

3、猪肚放入开水中，沸腾后，煮制3-5分钟，盛出冲凉；

4、猪肚去掉黄色杂物，改刀切成条状，备用；

5、山药用开水烫一下，去皮切成条状；

6、蒜切去两头，放入油锅中炸至金色，捞出备用；

7、高压锅内加入开水，放入猪肚、炸好的蒜、姜片、白莲子、淮山药、黑胡椒粒、红枣、枸杞、黄芪和山药；

8、加入盐和料酒，用高压锅压制10-12分钟，盛出装盘，即可食用。

熬粥，让脾胃放松

煲汤，让脾胃温暖

达人给你熬好粥，大厨教你做猪肚

还有彩蛋要奉上~

初冬除了注意脾胃保暖，按摩穴位也可以健脾胃~如果觉得脾胃不适，可以常按压下图中的穴位哦~

这个初冬，再也不怕脾胃不舒服啦~

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