江苏特产董糖 高邮风味酥绵的传统乡土特产

江苏特产董糖 高邮风味酥绵的传统乡土特产(1)

董糖的传说

据说明初永乐年间高邮进士董璘晚年回高邮之后,侍奉老寡母,知道母亲爱吃甜食,就用面粉、米粉、糖等制作出董糖,不黏牙、也不是很甜,营养丰富,容易消化,不仅其老母爱吃,还被流传出去,又被嘴馋的乾隆爷发现了,赐名董糖(大概乾隆爷觉得赐名就是最大的恩赐)

参考君听了这个感人的故事,也是带着敬佩之心了解这份带着孝心的甜食。

董糖的制作工艺

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董糖的原料

主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分离皮仁,再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处,方不至生焦,使麻香浓郁。糖骨的熬制过程,要求保证其延展性良好,顺利成型。最后工序为将糖骨展开,均匀配以糖蕊,反复包褶,压切成型。成品为扁长方体,色白微黄,层次分明,剖面可旋状纹理,中心呈丹凤眼状;入口易化,酥松香甜,回味久长。

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董糖距今已有六百年的历史

曾在宣统元年获南洋劝业会嘉奖

昨天的女神节

大家美好的祝愿送给了老婆、女盆友

没有祝福送给妈妈们的

现在机会来了

这么好的产品

买一些给妈妈尝尝

送上这份充满孝心的甜蜜

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