干货云南黑牛肝菌怎么做好吃（教你牛肝菌健康又美味的做法）

黄牛肝菌的吃法跟黑牛肝菌差不多，要从口感上去区分它们，黄牛肝菌是天然的牛肝菌的一种，因为它表面色调多见暗黄色而而出名，它美味可口，肉质地鲜嫩。黄牛肝菌的营养丰富，富含16种氨基酸，11种矿质元素，还具有很多功效，是不可多得的美味佳肴。黄牛肝菌吃起来肉质要更厚实一些，黑牛肝菌吃起来味道要更香一些。黄牛肝菌是无毒可食用的菌类。通常只要烹饪熟了，食用后对身体是无碍的。一般可以准备一盆干净的水，往盆中加入适量的食用盐，把牛肝菌放在盐水里浸泡十分钟左右就可以了。等到牛肝菌泡发之后，用筷子迅速搅拌，这样能够使其中比较微小的杂质清除出来，然后再用清水反复冲洗几次即可。

【牛肝菌炖鸡】

食材：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。

做法

1.牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发

2.利用泡发的时候，将母鸡洗净，用刀斩小块待用。

3.烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用

4.取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖，

5.把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后加少许香菜、盐即可。

【牛肝菌炖鸡蛋】

食材：牛肝菌干片50克、土鸡蛋2个、猪油小半勺

1.把50克牛肝菌放入冷水中浸泡1~2小时，使其牛肝菌变柔软，然后清洗干净。

2.用温水将猪油融化，打入土鸡蛋搅拌均匀

3.然后将洗净的牛肝菌放入一起搅拌再加入适量盐。

4.把蒸锅烧开，然后把搅拌好的牛肝菌放入蒸锅，高温蒸半小时即可开锅。

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