怎么减少辣对肠胃的伤害(掌握吃的方法辣椒也能养肠胃)

辣椒,是中国人餐桌上一味重要的“调味品”,它带来的爽快刺激,让很多人都“戒不掉”。不过,随着人们对健康的重视程度不断提高,吃辣会致痘、会伤胃等说法也逐渐流传开来……

实际上,辣椒也没大家想得那么“差”,它对健康还是有不少好处的,而其中关键就在于你怎么吃!

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适当吃点辣

竟有这些好处

1增强体质

辣椒的一大营养优势就是它的维生素C含量非常高,在蔬菜中数一数二,比青菜、西蓝花、苹果、桃子等都要高出不少。

此外,辣椒还含有丰富的维生素A、维生素E、B族维生素等营养素,有助于滋润皮肤、增强人体免疫力。

小贴士

目前并没有足够证据证明辣椒是长痘痘的直接原因。而和辣椒经常一顿吃下去的高糖、高盐、高脂食物,如麻辣火锅中的牛油、内脏等,都可能助长痘痘的生成。

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2调节情绪

辣其实不是一种味觉,而是一种痛觉,它是通过辣椒素刺激痛觉传导的神经通路而产生的。当大脑感觉到疼痛时,便会释放内啡肽来平衡痛感,从而使人产生愉悦情绪,舒缓心中的压力。

3促进消化

辣椒素可帮助刺激消化液的分泌,具有加速肠胃蠕动、提升食欲、促进消化的功效。还有研究表明,少量的辣椒素可以增加胃粘液的分泌,辅助修复胃粘膜,对胃能起到一定的保护作用。

需要注意的是,若是长期过量吃辣,那反而会损伤胃粘膜,可能引发慢性胃炎,甚至增加胃癌风险。

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4保护心血管

辣椒素可以扩张血管,促进血液循环,加强能量代谢,有辅助调控血压、血脂的功效;它还可以刺激身体产生一些活性酶,对维持心脏的正常跳动有一定益处。

总得来说,小辣怡情还养生,可以时常吃一些。但若是顿顿大量吃辣椒,那结果就适得其反了。

一般来说,每天食用新鲜辣椒不宜超过100克,干辣椒不宜超过10克。但对于居住在西南地区或是潮湿区域的人来说,则可适当增加食用量。

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辣椒要想吃得更健康,还有哪些需要我们注意的呢?

健康吃辣五步走

1挑选适合的辣椒

不同的辣椒品种,辣度也有所不同。一般来说,小米辣的辣度要高于线椒,线椒的辣度要高于美人椒,螺丝椒、杭椒、青椒的辣度依次降低(小米辣>线椒>美人椒>螺丝椒>杭椒>青椒)。大家可以根据自己对辣的耐受程度来进行选择。

另外,在购买新鲜辣椒时,大家最好挑选大小均匀、果皮坚实、无裂口、无虫咬、无斑点的,品质通常会更好些。

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2两个部位不要扔

很多朋友在处理辣椒时都会把辣椒籽、辣椒筋去掉,殊不知丢了这两处,辣椒素的含量将损失近一半。尤其是辣椒籽,它是辣椒中辣椒素含量最高的部位!

此外,辣椒籽和辣椒筋中还含有较多的维生素C、维生素B2、胡萝卜素等营养物质。从营养方面来考虑,更建议大家在烹饪时将辣椒籽和辣椒筋留下来。

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3

烹饪有讲究

辣椒在烹饪时最好急火快炒,油温别太高,也别放太多盐。

一来辣椒中的维生素C、胡萝卜素等都不耐高温;二来高盐会导致辣椒中辣椒素的流失。

此外,辣椒制成的辣椒酱、腌辣椒等调料中通常都含有大量盐分。如果烹饪时你要用到这些调味料,那就要记得适当少放盐。

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4找准解辣帮手

辣椒素难溶于水,所以喝水并不利于解辣,反而是一些有机溶剂效果更好。比如说豆奶、果汁、含糖量较高的甜味饮料等都是不错的选择。

特别是是低温的全脂牛奶,更是解辣的“一把好手”,因为其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走。

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5部分人群不宜吃

本身患有严重心血管疾病的人,食用辣椒可能会使循环血量增加,有诱发心动过速的风险;肾脏功能不佳、胃酸过多、便秘、口腔溃疡、眼病、甲亢患者最好也不要食用辣椒,以防加重病情,引起不适;正在使用皮肤病药物、痔疮膏或服用胃肠道药物的人群也应慎食辣椒,避免影响药效。

(CCTV回家吃饭)

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