发面包子怎么蒸才能又软又好吃（要想蒸包子皮软馅大这2步不能少）

我家是地道的北方人，平时就是以面食为主食，蒸包子更是每周都会蒸，不管是作为主食还是作为早餐都很棒。但是要想包子蒸的皮软馅大，这2步一定不能少，详细做法教给你，学会了蒸出的包子特暄软，超好吃。

好吃的包子，就要皮特别暄软馅特别鲜美，才是最好吃的包子。蒸包子的馅料多种多样，大体分为荤馅或者素馅，口味也是各不相同。我吃了40年包子，最爱这个馅的包子，这馅只有4月才有，清香微甜，蒸出的包子鲜美多汁，素馅也比肉馅的好吃。它就是我们在4月里常见的槐花，每年到了这个季节，槐花盛开，走在槐花林中清甜的味道扑面而来，特别的好闻，吃起来的口感也是微甜的。记得小时候，摘槐花，真的是其乐无穷，每次摘回家的槐花老妈就会给我们做各种各样的美味，百吃不厌。用它来蒸包子更是别有滋味，喜欢就赶紧学会尝尝鲜。

所用材料：面粉500克，酵母粉3克，槐花适量，鸡蛋，葱末，姜末，盐适量，鸡精，花生油适量。

做法步骤：

第一步：我们先来说说槐花，槐花是槐树的花朵，槐花不但营养丰富，而且味道清香甘甜，富含多种维生素和多种矿物质，常吃些有清热解毒、凉血润肺等作用，很适合干燥的春天。现在槐花正开的季节，去野外的槐树林采摘一筐子，回家慢慢吃。

第二步：先把槐花稍微用开水汆烫，捞出放入冷水中过凉，捏干水分放到盆里。

第三步：把鸡蛋炒成鸡蛋碎倒入盆里，加入葱末，姜末，盐，鸡精，花生油拌匀，就是纯纯的槐花包子馅了。

第三步：提前把面粉加入酵母粉和适量的水，和成软硬适中面团静置发酵成蜂窝状，拿出揉匀揉光，这样把面团揉到位蒸出的包子才会光滑而且白。

第四步：把面团搓成长条，分割成小剂子，擀成稍厚的包子皮。发酵的包子皮不能太薄，太薄了会影响涨发。

第五步：拿一个包子皮，把馅料放上，素馅可以多放一些会更好吃。

第六步：顺着边收口捏紧，包子就做好了，然后放到盖帘上，盖上湿布或者保鲜膜进行二次发酵，发酵到大约1.5倍到2倍大，手拿起来感觉轻飘飘的，就可以上锅蒸了。这样进行二次发酵的包子蒸出来包子皮才会特别暄软好吃。

第七步：锅里放水，放上抹油的篦子防粘，把包子放上大火蒸大约15~20分钟，就可以焖上5分钟出锅。趁热吃，一次吃不完密封保存即可，吃的时候加热就和新蒸的包子一样一样的了。

峰儿话语：

1，要想包子蒸的皮暄软，揉面和二次发酵一定不能省略了，如果省略了，包子皮会发硬就会影响口感了。

2，槐花有甜味，汆烫一下甜味会变小，蒸出的包子馅料会非常好吃，你也试试吧。

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