春节期间体验别样的年味（霜雪染尽候春归）

岁末已至，新春伊始。

24个节气伴随时间齿轮转动，标注着光阴的尺度。一年时间，我行走在中国的大地上，体验中国的节气文化，感受生活在这里的人们和养育他们的土地间真挚而深厚的情感，和大自然间特殊而强烈的联系。

我叫江森海，来自英国。春节前夕，我去往西安和哈尔滨，探访24节气中末尾的两个节气。

01

过年必备的饺子，好吃却不简单

西安是一座有千年底蕴的历史文化名城，曾为十三朝古都，尤以汉唐为盛。西安市非物质文化遗产保护中心的王智告诉我，汉朝时，24节气作为国家的一种制度，在这里被正式颁布。千年来，节气在老百姓的生活中，以习俗的方式世代传承，而对今天的人来说，它和物质遗产一样，需要保护和延续。

王智的工作，正是发掘、保护这些文化遗产。在一项关于西安冬至习俗的研究课题中，他认识了德发长饺子馆的面点大师马顺莉，她是水饺制作技艺非物质文化传承人。

饺子也叫“娇耳”，相传是冬至这天，东汉“医圣”张仲景为了救治冻伤耳朵的村民发明的。人们为了纪念他，就保留了在冬至和一些重大节日吃饺子的习俗。在有近百年历史的德发长饺子馆，马顺莉已经包了33年饺子，她能在一秒中内，捏出重量上下不差一克的剂子。

德发长饺子馆有318种不同品种的饺子，百饺、百馅、百味。我看到，有动物形状的、植物形状的，组合造型的……栩栩如生。最忙的时候，这里一天就能售出四五千只。

马顺莉说，每15天一个节气，每个节气都有不同的时令食材。德发长制作饺子，会采用最利于人体健康的时令原料，来制作饺子的馅心。“相当于每十五天，我们就可以吃一种饺子。”王智补充。

在我的记忆中，每次吃饺子都是非常快乐的时刻。在很多地方，饺子也是过年必须吃的食物之一，它营养丰富，融入了中国的传统文化，更重要的是，代表着团圆和相聚的幸福。

02

年货平安到家，背后有他们守护

哈尔滨被誉为“中国冰城”，是中国唯一一座处于极寒天气下的大型城市。这里的冰雪节是世界上持续时间最长的冰雪节，“冰雪大世界”闻名全国，很多游客慕名而来。在冰雪节现场，我结识了哈尔滨人王亮。

王亮告诉我，每年，这里超10万立方米的冰，是从穿城而过的松花江中取出，再由冰雕艺术家们修建成世界各地的知名建筑，打造冰雪童话世界。松花江的水清、冰层厚，形成的冰晶莹剔透，是制作冰雕和冰灯的最佳材料。

松花江是中国的七大河流之一，也是哈尔滨人心中的母亲河。我和王亮乘上哈尔滨市中心的索道，在大寒时节俯瞰松花江千里冰封。王亮说，冬天哈尔滨最低能到零下三十七八度，但还是有不少市民和游客乘坐索道观光，在松花江厚实的冰层上赏冰玩雪。

大寒是24节气中的最后一个节气，大寒来了，也就意味着年关将近，春节不远了。哈尔滨是“火车拉来的城市”，这里汇聚着各国的文化和各个地方的人，到了中国人最重视的春节时尤为红火热闹。我跟王亮来到年货市场购置年货，听他介绍了福字的贴法。

我最喜欢来这种地方，年味很足，很快乐，什么东西都有，能感受到这个节日、这种传统对中国人的重要性。

除了年货市场，没有哪个地方比中国的火车站更能体会到人气和年味了。大寒时节恰逢春运高峰，也是铁路工作人员王亮最忙的时候。他的工作，是负责每一辆列车的解体、提钩和分解，32道轨道，最多时分解了开往全国的21000辆列车。

哈尔滨是全国的铁路枢纽和货物集散地，火车站是哈尔滨的心脏，而延伸向各地的铁轨，仿佛哈尔滨在冰雪中涌动的血管。在王亮们的日夜守护下，这里发出的列车满载着各地人民过春节所需的物资，及时准确地连接起千家万户的团圆年。

节气传承着中国的习俗、文化、传承着中国人对于时令的尊重。就像王亮所说，过年时，中国人总习惯把家里的旧物换掉，以示辞旧迎新。我也相信，新岁已至，随着一个新的轮回开始，一切将迎来新的发展。待到春意盎然，再坚硬的冰，也封不住涌动的希望。

编辑：陈欣怡