豆瓣酱和黄豆酱的区别在于什么(豆瓣酱与黄豆酱的用法和味道区别很大)

想要将食材制作成一道美味佳肴,不仅仅考验的是我们自己的厨艺以及火候的掌握,更重要的是要学会调味料的使用。在我们的日常美食中除了一些我们常见的食用盐,白醋以及酱油外,还需要一些酱料的搭配,才能使食材做出来其口感味道更上一层楼。说起酱料,想必小伙伴家里都是会必备一些豆瓣酱以及黄豆酱,这是因为这两种酱料是我们在制作美食的时候经常会使用到的,可以说是必不可少的酱料。

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说起豆瓣酱以及黄豆酱,相信很多小伙伴都是会经常将这两种酱料给搞混淆的,毕竟这两种酱料不管是外观或者是叫法都是很相似的,就会被小伙伴们误以为都是差不多一个种类的。但是这两种实际上是不同的,要是弄错了,不仅制作出来的食物难吃,而且还会有一股异味。那么这两种酱料之前是什么区别呢?各自用来那一些做法最适合呢?接下来小丁就给小伙伴们分享豆瓣酱以及黄豆酱之前有什么区别,其用在哪一种做法最适合,感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来了解了解吧!

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豆瓣酱与黄豆酱之间的不同:

什么是豆瓣酱?

说起豆瓣酱,想必很多小伙伴就会第一时间想到郫县豆瓣酱,毕竟在众多的豆瓣酱品牌中,郫县的豆瓣酱最为出名。而豆瓣酱采用的原材料一般就是以蚕豆,黄豆,辣椒以及食用盐进行制作而成的,其口感是微咸中带一点点辣,并且口感会有一点甜味,并且因为有蚕豆的原因,所以在单独食用豆瓣酱的时候,能够感觉到里面有颗粒饱满的豆类。

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什么是黄豆酱?

说起黄豆酱,可能会有一些小伙伴就毕竟陌生了,但是在小丁这边,经常使用到的酱料为黄豆酱。黄豆酱的主要原材料是以黄豆进行加工发酵而成的。其口感咸而不腻,并且带有一点鲜甜的味道,单独食用是没办法吃到颗粒饱满的豆类,一般是比较碎的。

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豆瓣酱与黄豆酱之间的烹饪不同:

说起豆瓣酱,最有名的就是郫县豆瓣酱,而郫县是在四川,以至于一些比较有名的川菜中都能够见到豆瓣酱的身影。所以最适合的做法有:麻婆豆腐,红烧鱼,水煮肉片,辣子鸡,回锅肉,豆瓣鱼等等这一些川式做法。

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而黄豆酱是属于一种比较传统的调味料,在我们很多广式做法中就有其黄豆酱的身影,所以黄豆酱最适合的做法有:酱焖鸭,炒素菜,黄豆酱蒸鱼,炒素菜等等这一些做法。

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