鱼头豆腐汤和西湖牛肉羹（秋天多喝这道汤--西湖牛肉羹）

#九月吃什么# 秋天气候干燥，多喝汤不仅可以缓解秋燥，还能滋补我们的身体，民间素有“秋天一碗汤，不用医生帮”的说法，可见秋天喝汤的重要性了。

今天就给大家分享一道特别简单，清新爽口、鲜香滑嫩的西湖牛肉羹，这是一道有江南特色的羹汤，它的食材不多，营养很丰富，味道鲜美、口感丰富、顺滑开胃、容易吸收，可谓老少皆宜，而且做法特别简单，非常适合家庭制作。

• 西湖牛肉羹

准备所需要的食材：

牛肉丁、提前泡发好的香菇、嫩豆腐（盒装的），香菜、姜少许。

鸡蛋1个、玉米淀粉适量。

下面处理下食材：

牛肉丁用适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制半小时。

香菜切碎、姜切片、香菇切碎、豆腐切小丁（只用了半盒）。

鸡蛋只用蛋清，淀粉用少量水化开。

准备工作全部做好后，锅中烧水，水开后把香菇丁放进去焯下水捞出，关火利用锅中的热水，把牛肉丁倒进去烫一下，用筷子搅散，然后捞出再用清水洗掉里面的血水。

把锅中水倒掉，重新倒入适量清水，把焯好的香菇丁、牛肉丁、豆腐丁和姜片放进去，大火烧开后，把淀粉水缓慢的倒进去，边倒边轻轻搅拌，搅拌至汤汁浓稠顺滑。

这时关火把蛋清沿着锅边一点点缓慢的倒入，边倒边轻轻搅拌。

倒入蛋清时，可以把火关了，利用汤的余温让蛋清凝固即可。

最后把姜片拎出不要，加入适量盐、胡椒粉和香油调味，出锅装盘洒上香菜碎，这样这道西湖牛肉羹就完成了。

可以美美地享用了。

是不是特别简单啊，大家也来试试，这个秋天给全家做道鲜香滑嫩、营养美味的汤吧！

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