台山最好的美食（台山乡亲力推的15个特色美食）

美食种类繁多，内涵丰富

既有山野、大海食材的兼容

又有中西饮食文化的碰撞

小编从年初吃到了年末成功增重10斤肉肉！

那么，小编认真为你们搜集了

“2019年度台山特色美食”

个个都是重量级流量选手

ladies and gentlemen

准备好了吗？

台山黄鳝饭

如果你不是台山本地人，那么当地朋友肯定会带你去品尝一锅有百年历史的香喷喷的黄鳝饭！黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，有补虚损、去风湿、强筋骨、及补血的功能。而台山的黄鳝饭选用新鲜的野生黄鳝，搭配上粒粒分明的米饭，香味诱人！加上酱油的作用和黄鳝的补血功效，让人胃口大开，饭量大增。

上川岛石夹螺饭

如果说台山黄鳝饭是“皇帝饭”，那么川岛石夹螺饭就是“皇后饭”。以石夹螺与寄生蟹为主料，螺肉和寄生蟹连同米饭焗熟，加上点葱花，香味鲜味会一起在舌尖上跳舞。风味独特的石夹螺饭，吃过一次让你终生难忘！

台山蚝

台山蚝是台山著名特产，因台山的生蚝田处于咸淡水交汇之地，生蚝吸食海水里的浮生动物特别多，所以这里的生蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美。蚝做法多样，即可炖汤，又可炒饭，还可生吃、白灼、炸、铁板烧等。最原汁原味的莫过于白灼生蚝，水滚起即可将蚝放入滚2、3分钟，然后再熄火慢慢浸熟，鲜嫩又不失脆口弹牙的口感。炭烧生蚝风味独特，肥美香鲜的大生蚝烧到刚刚熟，把蚝汁完全锁在里面，再加上美味的蒜蓉，想不大口大口地吃掉也难。

上川沙白

台山的上川沙白出了名的肥美，到了7、8月，沙白肉如同鼓鼓的小珍珠，用盐水白灼，便已清甜无渣。而沙白含有矿物质、微量元素和蛋白质，与其他食材一起烹制，它的养分溶解在汤汁之中，更是鲜味十足。

海宴黄油蟹

黄油蟹最好吃的季节是农历七八月，肥美时期蟹身呈现介乎红色与黄色之间的色泽，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂，被食家封为“蟹中极品”！丰腴的“身材”足以让人直咽口水，原只清蒸上桌,一股特殊的蟹油香味迎面扑来,蟹盖上铺满一层黄澄澄的蟹膏,细细品味,油质甘香嫩滑！

大江镇风鳝

大江镇麦巷村委会瓦窑湾独有的特产。状如白鳝，用油炸香后，以猪骨、花生、眉豆配合焖食，鲜美清香。

三黄鸡

三黄鸡是台山名产，主产于深井镇，以毛黄、嘴黄、脚黄而得名。它有矮脚、圆身、易肥、骨软、皮薄、玉肉、美味等十大特点，是久负盛名的优良肉用种鸡。

斗山狗仔鹅

斗山镇特产美食佳肴“狗仔鹅”的材料中并无狗肉，以“狗仔”命名，是指它的烹饪方法，即以南乳等调味料按焖狗肉的方法来烹制鹅肉，其鲜美程度不亚于狗肉，故而得名。斗山“狗仔鹅”之所以出名，是因为烹调后鹅的肉质纤维比较好，吃起来口感嫩滑，鹅肉的味道比较浓。

四九牛骨汤

台山四九镇的牛骨汤不贵，经济实惠又美味。四九牛骨汤不像酒店的美食那样精致，大块的牛骨甚至显得有点粗糙，却显得原汁原味，用农家人用的铝盆子装出来，真是别有一番风味。

白云猪手

白云猪手是广东名菜之一，台山的白云猪手选用本地农家猪手，肉厚而不肥腻。经腌制后用高温开水浸熟，厨师精湛的刀法将其骨肉分离。皮爽脆，晶莹剔透，食而不厌，是佐酒佳肴。更含有丰富的骨胶，有美容、养颜的功效。

莲藕丸

莲藕丸为江门八大名菜之一。选用台山本地莲藕和土猪肉，经人工手打完成。清蒸莲藕丸，既没有酥炸的油腻，也没有焖的浓香。清新的藕香配上猪肉的爽滑弹牙，咬上一口，软嫩滑爽、肉汁四溢。

黄皮头

黄皮头又叫狮子头。金灿灿华丽丽的外表和鱼头正中央的小沙子是它的身份认证，味道鲜美，清蒸能保持原汁原味。不过由于肉质过分鲜嫩，烹调前要记得用菜刀将鱼身拍实。

紫苏炒虾

紫苏炒虾选用台山的海虾（或基围虾），加工去头壳，加紫苏叶、青椒，猛火爆炒而成。虾的鲜美再加上紫苏独特的香味，令人齿颊留香。据《本草纲目》记载，紫苏有“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”之功效。

川岛翡翠贻贝

川岛镇特产。俗称青口、青匙。生长在浅海水域，附着于石头、水泥柱或木桩上，滤食水中微生物等有机质。一般养殖2~3年即可上市。鲜活贻贝是大众化海产食品，可清蒸、煮食，也可剥壳炒食，味道鲜美。上下川岛港湾水域已建成贻贝养殖基地，插殖、吊养贻贝面积近2万亩，年产贻贝1.5万吨，是广东省内重要的贻贝生产基地。

海宴牛杂

台山海宴牛杂远近驰名，是许多台山人钟爱的草根美食，还吸引了很多外地游客慕名前来觅食。不少台山华侨更是对其念念不忘，难得回国一趟，也总要吃上一回不可。海宴牛杂大约于20年前开始出名。最正宗的海宴牛杂在海宴镇海宴街。这条街上，大概有四五个卖牛杂的摊档。

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