老年人不宜吃的4种蔬菜（春天建议中老年人）

春季消除疲劳，有效平衡肝火，一定要吃这6种“碱性”蔬菜。

正常人的体液呈弱碱性，剧烈运动后，再吃肉、蛋、鱼、一定会“火上浇油”，如果我们长期吃酸性食物，就会加重肾脏负担，导致体内酸碱代谢不平衡。春天气候干燥，容易春困烦躁，吃这6种碱性食材，帮助身体健康过春季。

小科普

酸性食物：含有硫、磷、氯物质较多的食物，比如肉、蛋、鱼、豆类、谷类。

碱性食物：含有钾、钠、钙、镁物质较多的食物，比如蔬菜、水果、乳类。

一、西兰花

推荐做法：【清炒西兰花】

准备食材：1.西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用。

焯水：2.蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈，锅中水烧开，加入食盐增加西蓝花的底味，再加入少许植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。

翻炒：3.另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下。

调味：4.加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火，再把西兰花的花瓣朝下，摆入小盆里面，用铲子压平，倒扣上一个盘子，翻过来拿掉盘子备用。

5.再把锅里面的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。

二、海带

推荐做法：【酸辣海带丝】

准备食材：1、准备海带丝一把，切成段，放入盘中备用，接下来准备一些辅料，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣3个切成细圈，大葱半根切成斜片，一起放入盆中备用。

焯水：2、起锅添入适量清水，加入几滴植物油增加菜品的亮度，再加入一勺食盐增加底味。等水烧开后，下入海带丝，用勺子搅动几下，使海带丝均匀受热，焯水2分钟，即可倒入漏勺中控水拔凉。

调味：3、准备一个拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽5克调味，红油3克，葱油3克，再倒入海带丝，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合，全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。

三、芹菜

推荐做法：【芹菜拌香干】

准备食材：1、洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜段从中间划开，这样便于入味，再切成4厘米长的段，放入盘中备小米辣3个从中间切开，和芹菜放在一起，用来配色，不喜欢吃辣的可以不放，豆腐香干100克，切成长条，放入小盆里面，生姜一小块，先切成姜丝，再切成姜末，放入盆中。取一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

焯水：2、起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油增加食材的亮度等水烧开后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

调味：3、另起锅添入少许食用油，倒入花椒和红干椒爆香，然后把热油浇在姜末里面，激发出香味备用，准备一个拌菜盆，倒入食材，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，红干椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子拌匀，装入盘中就可以上桌食用了。

四、番茄

推荐做法：【番茄肉丸汤】

准备食材：1.准备食材准备猪瘦肉500克，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和肉馅放在一起。

调馅：2.盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，加入生抽5克调味，再添入清水30克，加入清水是为了使肉馅更加鲜嫩。用手抓匀顺着一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，把肉馅打上劲。抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀。

翻炒：3.西红柿一个切成小块，泡发好的黑木耳一小把切成小片和西红柿放在一个盆中，洗净的香菜一把切成小段，放入小盆里面。

4.炒锅烧热添入食用油，倒入西红柿和木耳快速翻炒，加入食盐3克，炒出汁水，添入适量的清水，开大火把水烧开，水开后改小火，用左手的虎口挤出丸子下入锅中，改成中火煮3分钟。

调味：5.加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开调料，加入陈醋20克，等丸子漂浮起来以后，勾入水淀粉，再加入老抽调色，倒入香菜段，15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面。

五、玉米

推荐做法：【三鲜玉米羹】

准备食材：1、准备玉米一根，先把玉米粒分开，装入小盆中备用。

火腿肠一根先对半切开，再切成薄片，装入盆中，香菇一个去掉根部，切成香菇粒，和火腿肠放在一起，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡3分钟。

焯水：2、起锅烧水，凉水倒入玉米粒，用勺子翻动几下，使玉米粒受热均匀，等水烧开后，下入火腿和香菇，焯水两分钟倒出控水，再过一下凉水备用。

翻炒：3、另起锅添入少许食用油，加入半勺面粉，用勺子连续搅拌，开小火把面粉炒香，炒至金黄色时，添入适量清水，搅拌化开，倒入焯水后的配菜，用勺子搅拌均匀，加入食盐3克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。

煮： 4、开中火煮两分钟，勾入少许吉士粉增香增色，再勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后，淋入少许香油，即可关火起锅，再把汤盛入汤盆中，放入泡好的枸杞子，撒上葱花点缀，美味即成。

六、胡萝卜

推荐做法：【胡萝卜炒千张】

准备食材：1.洗净的胡萝卜一根，切成均匀的细丝，豆腐皮两张从一边卷起来，切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒备用。

焯水：2.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。

翻炒：3.另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒，开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀就可以装盘了。

饮食需谨慎，过度吃肉对肾脏不好，要注重身体内的代谢循环，多吃蔬菜水果，保持体内酸碱平衡，大家还有什么碱性蔬菜的食谱推荐，也可以在评论区留言分享哦。

（第一名厨编辑：乐乐）

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