煮虾的正确方法最简单(掌握这5个煮虾小窍门)

大虾作为人们喜爱的一种海鲜,在餐桌上很受欢迎,不仅营养高,而且味道鲜美,口感筋道。

但是,你是否有和小编一样的经历。自己在家煮出来的虾,和饭店的相比,总觉得有股腥臭味,口感上也大打折扣,不仅没有鲜甜的味道,而且又老又柴!

煮虾的正确方法最简单(掌握这5个煮虾小窍门)(1)

正好这次出差北京,问了一下饭店10年的大厨才知道,煮虾也有很多小窍门,注意以下5点,煮出来的虾又鲜又甜!

1.一定要挑虾线

把大虾买回来放入清水中浸泡15分钟,清洗干净以后去掉虾线,用牙签在虾背上直接挑出来即可,非常简单,不去除的话容易有土腥味。

煮虾的正确方法最简单(掌握这5个煮虾小窍门)(2)

2.记得加葱姜花椒和白酒

水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。加入葱和生姜,虾肉才会细腻有弹性,吃起来口感更好。

3.千万别冷水下锅

水烧至沸腾,然后开盖放入大虾,如果冷水下锅,煮出来的虾会比较老。而且要快速,最多一分钟,虾身变红立马取出来,这样能够保持虾肉的弹性。

此外,煮虾的水没过虾即可,如果水过多,虾的原汁原味不会保留在虾肉里面,二是流失在清水中!

煮虾的正确方法最简单(掌握这5个煮虾小窍门)(3)

4.千万别直接揭开锅盖

千万不要揭开锅盖,要不然酒味就蒸发了不会进入虾里了。关火以后闷5分钟左右。此外,煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。

煮虾的正确方法最简单(掌握这5个煮虾小窍门)(4)

5.料汁能提鲜

吃虾的时候,蘸料很重要。把生抽,香醋倒入碗中,再加入几滴香油搅拌均匀做成料汁,用大虾直接蘸取料汁来吃,味道鲜美,唇齿留香。

煮虾的正确方法最简单(掌握这5个煮虾小窍门)(5)

如何挑选虾?

挑选虾时,一定要掌握“这4个”方法,保证以后买虾一买一个准!

1.分清楚冰鲜虾还是冰冻虾

冰鲜虾一般都是活虾直接冰冻的,而冰冻虾一般都是虾死后再进行冰冻的。所以,买下的时候一定要问清楚,别傻傻随便买。

2.壳颜色看起来非常的亮的比较好

部分野生的冰冻虾仁,其正常的颜色应当呈透明的淡粉色,如果颜色过于粉红,则很可能是被添加了色素。

此外,虾仁体态过于肥胖,很可能是被泡过药水的虾仁,购买的时候一定要注意。

3.虾肉要瓷实

买虾的时候用手捏一下虾身,冰鲜虾一般捏起来肉质非常紧致,虾肉瓷实的,比较新鲜,肉质嫩,做成美味也好吃。

4.看虾的胡须

一般冰鲜虾的胡须比较长,是比较完整的,而冰冻虾的胡须一般都不完整。

好了,从这4个方面你有没有掌握一些买虾的技巧呢,这样以后买虾就不会出错了。

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煮虾的正确方法最简单(掌握这5个煮虾小窍门)(7)

这个虾无法人工养殖,只能远洋捕捞,从加拿大深冷海域到中国,在船上都冻熟了,满满的虾籽,吃到嘴里超级甜,特别适合家里的宝宝吃。

煮虾的正确方法最简单(掌握这5个煮虾小窍门)(8)

平时省吃俭用,过年就应该吃点好的。


以上煮虾的小窍门你都学会了吗?记得转给身边的朋友们。

点击收藏,过年正好露一手。

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