竹笋怎样做又好吃又简单（竹笋这样做脆嫩可口）

竹笋有降糖降脂和膳食纤维丰富的特性，并且中医上说竹笋有能清热，和胃等功效，另外多吃竹笋可以帮助消耗，防止便秘竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美，我来为大家讲解一下关于竹笋怎样做又好吃又简单?跟着小编一起来看一看吧!

竹笋怎样做又好吃又简单

竹笋有降糖降脂和膳食纤维丰富的特性，并且中医上说竹笋有能清热，和胃等功效，另外多吃竹笋可以帮助消耗，防止便秘。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

炒竹笋千万别直接下锅炒，这一步很关键。多这一步，竹笋脆嫩爽口，清新美味，好吃到爆。今天就给大家分享这道“鲜笋炒肉”，做法简单，味道鲜美，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。

【鲜笋炒肉】

食材：鲜笋 7根，猪肉 300克，大葱 2根，小米辣 3个。生姜 一个。

制作方法；

1.将猪肉洗净。切成丝，放入适量淀粉。

2.加入少许清水拌匀，用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

3.鲜笋切去老杆，切成细丝。放入锅里加入适量清水煮开，继续煮5分钟，捞起。

4.再将鲜笋放入清水里，淘洗几遍。

5.将生姜大葱小米辣洗净切好。

6.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。将姜片放入锅里，爆香。

7.放入肉丝翻炒。

8.炒至肉丝变色。

8.放入鲜笋翻炒。

9.炒至鲜笋变软出水，放入葱花，适量盐，味精，翻匀起锅。

色鲜味美，超级下饭。全家都爱吃。

小贴士：

1.鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。