最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)

本期导读:学会这13道面条做法,各地风味都有,不用去面馆吃和点外卖了

面条是我们大家都喜欢的面制品,做法可繁可简,可荤可素,能和很多食材来搭配,深受大家的喜爱,今天教你13道面条做法,经典又家常,各地风味都能吃的到,喜欢吃面条的不要错过,学会这13道面条做法,自己在家就可以做,不用去面馆和点外卖了,下面分享下做法:

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(1)

【家庭版热干面】所需材料:鲜面条250克、小葱1棵、榨菜适量、芝麻酱3汤匙、绿豆芽100克、盐适量、大蒜2瓣、香油2汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,面条最好选用碱面条,没有用普通的切面也可以,配料用萝卜丁,酸豆角、榨菜等都可以。

2.锅内加入水烧开,下入面条煮制,煮开后加点凉水,烧开,煮大约1-2分钟,到面条没有白芯就熟了。

3.把面条捞出,沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙香油,拌匀,然后把面条摊开,晾凉待用。

4.把绿豆芽焯水至断生,捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用,葱切葱花,大蒜切末。

5.现在就来澥麻酱,芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释,这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧,澥不好麻酱就彻底散了,口感也不好。把芝麻酱放在碗内,加入1汤匙香油,朝一个方向搅匀,再分次淋入温水,用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动,麻酱会变得很粘稠,团成一团,再分次淋入温水,让芝麻酱,温水和香油充分混合,直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐,搅匀。

6.锅内加入水烧开,下入晾好的面条,把面条煮至浮起,把面条捞出,沥净水分。

7.把面条放入碗内,趁热,淋入调好的麻酱汁拌匀,淋入1汤匙生抽,再加入1汤匙辣椒油,蒜末,放上绿豆芽、榨菜、葱花,吃时拌一下即可。一碗香味浓郁的热干面就做好了。吃热干面比较干,最好配碗汤,一起搭配吃。

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(2)

【酸辣面】所需材料:挂面300克(两人份)、油酥花生适量、油酥黄豆适量、榨菜半袋、香菜1棵、小葱1棵、小白菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,用的挂面就是普通的挂面,油酥花生米和黄豆,家里有就放,没有就不用放,用豌豆也可以。

2.把香菜切成小段,大蒜切末,姜切末,葱切葱花,榨菜用袋装榨菜就可以。

3.把辣椒粉和花椒粉,姜末,放在耐热的容器内。

4.锅内加入油烧热,将一半的热油浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内,搅拌均匀,再淋入剩下另一半的热油,把调料炸出香味。

5.再加入生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀。淋入开水,搅拌均匀,这样酸辣汁就调好了。

6.锅内加入水烧开,下入挂面煮制,将面条煮至快熟时,下入小白菜,搭配的蔬菜按个人口味放,家里有什么蔬菜就放什么蔬菜,比如:菠菜、油菜、生菜都可以。

7.把挂面和蔬菜煮熟后一起捞出,放在清水中过一下,这样面条吃着劲道。然后把挂面和蔬菜一起捞出,沥净水分。

8.把调好的酸辣汁,淋入面条内,再放入蒜末,香菜末,葱花、榨菜,花生,黄豆,吃时拌一下就可以了,这样一碗酸辣开胃的面条就做好了。

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(3)

【豆角焖面】所需材料:鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、

做法步骤:

1.准备好所需材料,四季豆择去两端,洗净,面条选用鲜面条、切面或者手擀面,不要用挂面。

2.把四季豆用手折成寸段,猪肉切成粗一些的丝,猪肉用五花肉味道更好。

3.把姜切成丝,大蒜切片,干辣椒把籽去掉不用。

4.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。

5.下入姜丝,蒜片,大料,干辣椒爆香。

6.下入四季豆翻炒2-3分钟,四季豆炒一下更容易入味,下入炒好的肉丝,淋入料酒,生抽,老抽,一起翻炒均匀,炒上色。不喜欢吃颜色深一些的,可以把老抽少放一些。

7.淋入水,加入少许盐,水量和食材持平就可以了,把汤烧开,盛出半碗汤,把豆角露出来,盛出的汤,后面步骤要用。

8.把面条均匀的铺在豆角上面,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮10分钟,用热气把面焖熟。把面条放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。

9.到时间后,用筷子把面条和豆角拌均匀,淋入刚才盛出的半碗汤,继续煮几分钟,使面条充分的入味。

10.煮至剩少许汤汁时,这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合,而且面条比较筋道。关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了。

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(4)

【茄子焖面】所需材料:面条(鲜)300克、茄子2个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、蚝油1汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,茄子和尖椒洗净,面条选用鲜面。猪肉选用带一点肥肉的,做出的菜肴味道香。

2.把茄子切成1厘米左右的条,撒上少许盐,拌匀,腌制几分钟,这样茄子的表面不会氧化变黑,炒制茄子时也不会吸收油,用很少的油就能炒制茄子。

3.猪肉切成末,尖椒去蒂去籽切成丝,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,准备好黄豆酱。

4.锅加油烧热,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白,下入葱花,姜末,炒香。

5.下入茄子煸炒,将茄子煸炒至稍变软。

6.下入黄豆酱和料酒,翻炒均匀,加入水,水两要没过茄子1厘米左右,再加入少许盐,干辣椒段,酱油和蚝油。

7.烧开,用勺子盛出一半的汤,一会儿后面的步骤要用到。

8.把面条散开,盖在茄条上。烧开,盖上锅盖,一定要盖好盖子,这样才是焖出来味道。改小火焖制几分钟,打开锅盖,淋入刚才盛出一半的汤汁,盖上锅盖继续焖制。

9.待焖制剩少许汤汁时,放入尖椒丝,用筷子把面条和茄子拌均匀。

10.淋入刚才盛出剩下的汤汁,盖上锅盖,再焖制1-2分钟,汤汁收尽,撒上蒜末,拌匀,关火,盛出装盘即可。

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(5)

【阳春面】所需材料:挂面1把、小白菜1棵、熟猪油1汤匙、猪骨汤1碗、葱1段、盐适量、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.首先要做汤料,取一深碗,放入1汤匙熟猪油,1汤匙生抽,再加入盐和葱花。这道面条的做法,猪油是必不可少的,放猪油做出来的面比植物油要香,而且汤清。

2.把猪骨汤烧开,淋入装调料的碗内,搅拌均匀,这样汤就调好了。家里如果没有猪骨汤,直接把清水烧开,淋入碗内也可以,用猪骨汤面汤香醇浓郁。

3.锅内加入水烧开,下入挂面煮制,用筷子把面条拨散开,把面条煮制快熟时,下入小白菜,和面条一起煮熟。

4.把面条煮熟后,和青菜一起捞出,放在盆内,淋入凉白开投凉,这样面条吃着清爽劲道,而且不沾连。用自来水把面条过凉,有些人容易闹肚子,用凉开水就没有这个问题了。

5.把过凉后的面条用筷子挑出,放到调好的汤里,撒上些葱花,一碗汤清味鲜,清淡爽口的阳春面就做好了。

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(6)

【西红柿鸡蛋打卤面】所需材料:面条1把、鸡蛋2个、西红柿2个、小白菜2棵、油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、

做法步骤:

1.准备好所需材料,西红柿如果比较的大,用一个就可以了,比较小的西红柿,就用了2个,家里有青菜可以随便放些,面条最好选用手擀面,或者切面,鲜面条口感好,吃着劲道,家里没有鲜面条,就用挂面代替,味道也一样好吃。

2.把西红柿洗净,把西红柿的顶部,用刀划十字刀,将开水淋在西红柿上,西红柿在热水中烫一分钟,这样就可以很轻松的把西红柿表面的皮剥下来。

3.把西红柿剥皮后,切去果蒂,再均匀的切成瓣,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,姜切丝。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝爆香,再下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。

5.把锅内淋入适量的水,冷水热水都可以,烧开后煮几分钟,使西红柿的味道充分融在汤里面。

6.下入面条煮制,把面条用筷子拨散开,把面条煮至断生。

7.下入青菜,如果家里有香菜,切末,也可以放里面。再淋入鸡蛋液,煮制蛋液稍凝固,再把鸡蛋拨散开,关火,加入盐和鸡精调味,淋入香油,撒上白花椒粉,搅拌均匀就可以了,一碗营养开胃的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(7)

【油泼面】所需材料:鲜面条250克、小葱1棵、油4汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、辣椒粉1汤匙

做法:

1.准备好辣椒粉,小葱切葱花。

2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制刚熟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出控水。

3.将面条放在大碗中,放上葱花和辣椒粉。

4.锅加油烧热,将热油淋在辣椒粉和小葱上。

5.再加入生抽和醋,用筷子翻拌均匀,即可开吃了。

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(8)

【什锦炒方便面】所需材料:方便面1包、小白菜1把、鸡蛋2个、洋葱半个、油适量、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,洋葱可以为炒面提味,蔬菜可以自由搭配,家里有什么蔬菜按个人口味放,胡萝卜,油菜,菠菜,尖椒,都可以。吃方便面的时候,搭配些蔬菜、蛋类等含维生素和蛋白质丰富的食物,保持营养均衡。

2.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,洋葱切成丝。

3.锅内加入水烧开,下入方便面块,将方便面煮散开就可以了,煮制时间不要过长,否则面条吸水太多,没有弹性,炒出的方便面口感不劲道,把方便面捞出,放在冷水中过一下,沥净水分,这样面条不会粘连在一起。

4.把方便面捞出,沥净水分,放在大碗内,放入方便面的酱料包,再加入半汤匙红烧酱油拌匀,家里没有红烧酱油,用老抽也可以。

5.锅内加入油烧热,淋入蛋液,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。

6.锅内再添加少许油,下入洋葱翻炒均匀,再下入小白菜翻炒炒1分钟左右。

7.下入煮好的方便面,鸡蛋块,再加入少许方便面带的粉料包,因为,放了酱油,粉包料放3分之一就可以了,大火快速翻炒均匀,淋入生抽,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(9)

【馄饨面】所需材料:包好的馄饨10个、挂面 1小把、虾皮1汤匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半张、香油半汤匙、盐适量、葱1段、生抽1汤匙、白胡椒粉茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把油菜和香菜洗净,虾皮投洗干净,把紫菜剪成小段。

2.把虾皮,紫菜放在大碗内,再加入香油,盐,鸡精,白花椒粉,葱花、生抽,来调汤用。

3.锅内加入水,水量多放一些,把水烧开,把开水用勺子舀进大碗内一些,水量到大碗的一半就可以了,然后把碗里的调料搅拌均匀,这样馄饨面的汤就做好了。

4.锅内水开后下入馄饨煮制,放入边下边用勺轻轻顺一个方向推动,煮几分钟,把馄饨煮至漂浮起来后,馄饨就煮熟了。

5.把煮熟的馄饨捞出,放在调好的馄饨装馄饨汤的大碗内。

6.把面条下入锅内煮制,把面条煮至快要熟了的时候,下入油菜一起煮制,把面条煮熟后,把面条和油菜一起捞出。放在大碗内,撒上香菜末,这样一碗香喷喷的馄饨就煮好了。

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(10)

【什锦炒面】‍所需材料:鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净

2.将胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝,猪肉切成丝,姜切丝

3.锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,将面条捞出,放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,加入一勺熟油拌匀

4.锅加油烧热,下入姜丝炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白

5.下入洋葱丝炒香,再下入胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深

6.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀,加入盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(11)

【炸酱面】所需材料:面条(鲜)500克、黄瓜1根、胡萝卜半根、油炸花生米1小盘、去皮五花肉150克、香菜2棵、油适量、葱1段、姜1片、大蒜适量、干黄酱4汤匙、甜面酱2汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.把五花肉切成半厘米左右的肉丁,肉选用去皮五花肉,煸炒出油来,这样味道才香。准备好干黄酱和甜面酱,如果都用干黄酱,就太干太咸了,甜面酱味道甜,用这两种酱搭配中和互补一下味道,干黄酱和甜面酱的比例2:1就可以了。

2.黄瓜洗净切成丝、胡萝卜去皮洗净切成细丝,香菜切小段,油炸花生米用刀背压碎,再切成花生碎,

3.把干黄酱和甜面酱放在碗内,再加入3-4汤匙水,搅拌均匀,因为酱比较干,直接炒制容易糊锅底。

4.锅加油烧热,下入五花肉煸炒,将五花肉煸炒出油,再把五花肉丁盛出待用。

5.下入葱花、姜末爆香,下入调好的酱,用中小火不停的翻炒,炒出酱香味,下入炒好的肉末,翻炒均匀,淋入半碗水,再加入料酒,(不用再加盐和糖,干黄酱有咸味,甜面酱有甜味),烧开,用小火熬制融合入味10分钟左右,期间要不时的搅动,防止酱汁糊锅底,待水分蒸发,酱汁变粘稠,把炸好的肉酱盛出待用。

6.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,把面条捞出。

7.将面条放在凉开水中投凉,捞出沥净水分,面条煮好后,放在冷水中投凉,可以使面条口感更劲道。

8.将面条放在盘内,将黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜段摆在面条上,再浇上炸好的肉酱,放上花生碎,吃时拌一下就可以了。配上蒜瓣,蒜瓣是就着面条吃的,吃的时候一口面一口蒜,越吃越香。

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(12)

【葱油拌面】

主料:面条(鲜)、香葱、洋葱 辅料:植物油、葱白、生抽酱油、白糖、

做法:

1.将葱白切成条,洋葱切丝,香葱切段。

2.锅加油烧热,下入洋葱、葱白小火炸制出香味,炸至洋葱和葱白微焦,将洋葱丝,大葱丝捞出控油,不用。

3.下入香葱段炸至出香味即可,盛出待用。(一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存)。

4.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水,放在大碗内,加入1汤匙葱油拌匀,防止面条粘连。

5.锅内加入2汤匙葱油,2汤匙生抽酱油,少许白糖,烧开关火。

6.将汁倒在面条里,加入香葱葱花,翻拌均匀即可盛出装盘。

最好吃的18种面条做法(喜欢吃面条的不要错过这13道做法)(13)

【尖椒肉丝打卤面】所需材料:面条250克、尖椒3个、猪肉150克、 植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段,姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙

做法步骤:

1.食材备齐,尖椒和猪肉洗净,将尖椒切成丝,猪肉切成丝待用。

2.将碗内加入半碗水,加入生抽酱油,老抽酱油,盐,淀粉搅拌均匀成调料汁。

3.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,将煮好的面条放在冷水中投凉,捞出沥水,加入少许油拌匀,防止粘连。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝炒至颜色变白。

5.下入尖椒丝炒至颜色变深,淋入调料汁,加热至汤汁变粘稠,关火。

6.将尖椒肉丝卤浇在面条上,翻拌均匀即可。

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