腊八过后吃什么饭好（今日腊八不管有钱没钱）

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。

明天就是腊八了，过年的脚步越来越近了。家家户户都开始赶大年、备年货，热热闹闹的准备过年了。

每年农历的十二月初八也就是腊八，在这一天喝腊八粥已经有有一千年的历史了。老一辈一格外的重视这一天，讲究多福气多。

今日腊八，不管有钱没钱，记得吃“腊八四宝”，应季气，正当吃

一、煮腊八粥

在腊八这天，有一个最重要的习俗，那就是喝腊八粥。

腊八粥，又称七宝五味粥，大多都是大米加各种豆类熬成的粥，在我们当地讲究的是“五福俱全”，五种食材，象征着福气满满。

1.准备红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。

2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。

小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。

二、泡腊八蒜

在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，腊八蒜个个像翡翠一样绿油油的，要泡到大年初一。初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，配腊八蒜吃，别有一番滋味是。

1.准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷洗干净。洗干净以后把生水晾干或者擦干。准备适量的大蒜，把外皮剥干净放进罐子里。

2.把炒锅多洗几遍不要留下油脂，烧热后倒入100克纯净水，500克米醋，再放入250克冰糖，150克食盐，开大火熬把冰糖熬化，熬好以后放在一边晾一会儿。

3.晾凉以后倒在罐子里面，加入一勺碱面，也就是小苏打促进反应，再淋入白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制，一般情况下两三天就开始泛绿了。

4.这是腌制半个月后的腊八蒜，碧绿碧绿的，真正腌好的腊八蒜由内到外全部一个色，过年配饺子吃那叫一个得劲。

三、吃腊八饭

腊八饭是糯米、豇豆、麦仁、花生、红枣特等多种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登、生活甜甜蜜蜜。

1.准备一些糯米、红枣、花生、莲子。烧半锅开水，把糯米倒进去煮一下。煮成这种全是白芯的状态，然后倒入花生一起煮至发黏。

大概三四成熟，米汤有些泛白就可以了。把糯米和花生倒出来，沥干水分。

2.糯米提前煮，蒸出来更加的软糯。然后趁热在糯米中加入适量的白糖拌匀，准备两个扣碗，均匀刷上植物油，方便脱离。

3.把莲子和花生在碗底摆成喜欢的造型，再放入糯米铺平。再稍微淋入一点热水，水量不要超过糯米。

4.蒸锅中上大气以后把糯米放进去，开中火蒸1个小时就可以了。倒扣在盘中，糯米雪白饱满 粒粒分明。

我们还需要熬一个汁，锅内加入一勺清水，放入白糖，快速搅拌化开白糖。熬成淡黄色的糖汁，然后起锅，浇在糯米上面，美味即成。

四、吃腊八面

陕北地区，在腊八节他们通常不喝粥，用腊八面来代替腊八粥。主要是为了纪念佛祖修道成佛和记住佛祖所受的苦难，另外还有驱鬼辟邪的寓意。

1.准备芹菜切成细末；香菇去根切成碎丁；一把小葱切成葱花；生姜切成姜末；一块五花肉和一块纯瘦肉切成小肉粒。

2.两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱，用料酒搅匀备用。锅烧热放五花肉进行翻炒，肉沫炒的焦黄后，把肉扒到一边倒入准备好的炸酱，先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀。

肉粒充分地吸收酱香味，倒入葱花、姜末继续翻炒出香味。配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香，再放芹菜，俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适。

3.准备点热水把料碗涮一下倒在锅里，水少的话再添点热水。加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香，面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味。

4.大火烧开以后开始勾芡，一点一点地往里倒。浓稠度自己把握，炸酱稠的话拌出来的面条更有味。熬好的炸酱往面条上一浇，再配上黄瓜丝和蒜瓣，美得很。

（开心）

,