腊八过后吃什么饭好(今日腊八不管有钱没钱)

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。

明天就是腊八了,过年的脚步越来越近了。家家户户都开始赶大年、备年货,热热闹闹的准备过年了。

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每年农历的十二月初八也就是腊八,在这一天喝腊八粥已经有有一千年的历史了。老一辈一格外的重视这一天,讲究多福气多。

今日腊八,不管有钱没钱,记得吃“腊八四宝”,应季气,正当吃

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一、煮腊八粥

在腊八这天,有一个最重要的习俗,那就是喝腊八粥

腊八粥,又称七宝五味粥,大多都是大米加各种豆类熬成的粥,在我们当地讲究的是“五福俱全”,五种食材,象征着福气满满。

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1.准备红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子;江米和红枣一起放入蒸锅内,用中火蒸30分钟,在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。

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2.砂锅里加半锅水,加入少许碱面让豆子更容易煮软,把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮,每一次烧开都要往里面加入少许清水,这样煮出来的豆子软烂不破皮。

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小火慢炖40分钟后,加入蒸好的江米煮2-3分钟后,再加入红枣,不停地搅拌防止糊锅,最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。

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二、泡腊八蒜

在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,腊八蒜个个像翡翠一样绿油油的,要泡到大年初一。初一吃饺子,要吃素饺子,取一年素素净净之意,配腊八蒜吃,别有一番滋味是。

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1.准备一个可以密封的罐子,先用清水仔细地刷洗干净。洗干净以后把生水晾干或者擦干。准备适量的大蒜,把外皮剥干净放进罐子里。

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2.把炒锅多洗几遍不要留下油脂,烧热后倒入100克纯净水,500克米醋,再放入250克冰糖,150克食盐,开大火熬把冰糖熬化,熬好以后放在一边晾一会儿。

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3.晾凉以后倒在罐子里面,加入一勺碱面,也就是小苏打促进反应,再淋入白酒封口,盖上盖子放在阴凉的地方腌制,一般情况下两三天就开始泛绿了。

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4.这是腌制半个月后的腊八蒜,碧绿碧绿的,真正腌好的腊八蒜由内到外全部一个色,过年配饺子吃那叫一个得劲。

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三、吃腊八饭

腊八饭是糯米、豇豆、麦仁、花生、红枣特等多种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登、生活甜甜蜜蜜

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1.准备一些糯米、红枣、花生、莲子。烧半锅开水,把糯米倒进去煮一下。煮成这种全是白芯的状态,然后倒入花生一起煮至发黏。

大概三四成熟,米汤有些泛白就可以了。把糯米和花生倒出来,沥干水分。

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2.糯米提前煮,蒸出来更加的软糯。然后趁热在糯米中加入适量的白糖拌匀,准备两个扣碗,均匀刷上植物油,方便脱离。

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3.把莲子和花生在碗底摆成喜欢的造型,再放入糯米铺平。再稍微淋入一点热水,水量不要超过糯米。

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4.蒸锅中上大气以后把糯米放进去,开中火蒸1个小时就可以了。倒扣在盘中,糯米雪白饱满 粒粒分明。

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我们还需要熬一个汁,锅内加入一勺清水,放入白糖,快速搅拌化开白糖。熬成淡黄色的糖汁,然后起锅,浇在糯米上面,美味即成。

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四、吃腊八面

陕北地区,在腊八节他们通常不喝粥,用腊八面来代替腊八粥。主要是为了纪念佛祖修道成佛和记住佛祖所受的苦难,另外还有驱鬼辟邪的寓意。

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1.准备芹菜切成细末;香菇去根切成碎丁;一把小葱切成葱花;生姜切成姜末;一块五花肉和一块纯瘦肉切成小肉粒。

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2.两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱,用料酒搅匀备用。锅烧热放五花肉进行翻炒,肉沫炒的焦黄后,把肉扒到一边倒入准备好的炸酱,先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀。

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肉粒充分地吸收酱香味,倒入葱花、姜末继续翻炒出香味。配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香,再放芹菜,俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适。

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3.准备点热水把料碗涮一下倒在锅里,水少的话再添点热水。加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香,面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味。

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4.大火烧开以后开始勾芡,一点一点地往里倒。浓稠度自己把握,炸酱稠的话拌出来的面条更有味。熬好的炸酱往面条上一浇,再配上黄瓜丝和蒜瓣,美得很。

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(开心)

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