这家牛杂店最火的竟是滑蛋饭（董家湾这家不起眼的小店）

大家好，我是游叔，一个立志于吃遍昆明的美食家。

记不清从什么时候开始，排队成为了检验人气口味的标准。遇见大排长龙的店铺，第一反应总是：这么多人排队，我也要尝尝这是什么神仙味道。

在小吃扎堆的昆明，也总有那么一两个人气王，不分早晚的排着长队，甚至无关工作日与周末，董家湾76号越南小卷粉便是这样的存在。

在董家湾路的中段，有一家叫做董家湾76号越南小卷粉的市井小店，昆明懂吃的老饕都知道：他们家的越南小卷粉味道相当正宗。

甚至不少人称它为“昆明最好吃的小卷粉”，点评上全是对它的爱。无论是解馋小吃，还是当做果腹主食，这家小卷粉都是第一选择。

以前这家店叫做李记河口老字号越南小卷粉，由于店铺位置不太好找，索性就将店铺所在地址用做了店名，方便四方的食客来店。

董家湾76号越南小卷粉，是一家典型的街边小店，店门不宽、店面不大，门头上还挂着简单又朴实的招牌，装修可以说是简陋。

马路上摆着10多张桌椅供食客用餐，10多平的店铺里5、6个店员正在忙碌，拥挤又热闹，显得格外接地气。

听老板说，以前只是推着三轮车的流动摊贩，吃得人多了，便在董家湾的小巷里开了店铺，这一开就开了九年。

游叔3点到店门口的时候，店门外早已站满了正在等待美味的食客，而来得早的食客也早在一旁的桌子上大饱口福了。

游叔在来之前就听说，想要吃上这里的小卷粉，排队最少都要30分钟起，去到店里不用排队，直接就能吃上小卷粉的食客，绝对是天选之子。

机智的游叔虽然早早地就打了预约电话，来到后还是被吃货们的热情吓了一跳，还没有到饭点就已经排到了200多号，看来想要吃到他们家的小卷粉，要趁早！

说到越南小卷粉，绝对算得上昆明人最熟悉的异国美食之一了，自从越南传来云南之后，便在云南美食届有了一席之地。

与其他小卷粉店一次就做出许多卷粉皮留下备用不同，董家湾76号越南小卷粉，皆是现点现做，游叔想这也是备受食客欢迎的原因之一吧。

判断一份越南小卷粉味道是否正宗，卷粉皮的软糯、 肉馅的充实、蘸水的酸辣搭配这三个因素是关键。

董家湾76号的小卷粉制作环节把控严格，浸泡大米的温度、时间都有讲究，为了保证最优质的口感，米浆都是纯手工石磨而成。

舀一勺米浆，均匀地摊到热腾腾的蒸锅上，闷个几十秒用竹筷子轻轻一挑，一张晶莹剔透的卷粉皮就做好了。

随后，在卷粉皮上撒满各种馅料，轻轻一卷，一份馅料满满的越南小卷粉就出炉了，值得一提的是小卷粉馅料也是由老板亲手制作而成，味道不好的绝不上桌。

小卷粉店里共有4种口味的小卷粉，点单率最多的香菇馅、回头客最多的木耳炒肉馅、每桌必点的葱花炒肉馅、新晋人气王什锦馅，种类虽少，但每一款都十分受欢迎。

品尝小卷粉之前，游叔必须要隆重介绍一下他家的独家秘制蘸水。

刚一上桌蘸水的香味就直扑鼻腔，蘸水里的鱼露是点睛之笔，与柠檬、小米辣等其他配料搭配完美，层次感分明，酸酸辣辣十分开胃。

新鲜出炉的小卷粉用盘子装着上桌，分量简直多到爆炸，透明的卷粉皮包裹着满满的馅料，模样十分喜人。

香菇馅是游叔最喜欢的口味，晶莹剔透的卷粉皮包裹着新鲜的香菇馅，香气袭人，香菇的鲜味与卷粉皮结合得刚刚好。

一口咬下去，卷粉皮虽薄，但非常有嚼劲，整个口腔都充斥着香菇的香气，吃多少都不会腻，蘸上秘制蘸水，更是说不出的美味。

相信大家都吃过木耳炒肉这道常见的家常美味，董家湾76号的木耳炒肉馅小卷粉，也值得大家为它打call!

分量超多的木耳炒肉包裹在滑嫩劲道的卷粉皮内，咬上一口肉馅肥瘦相间，吃到嘴里还有一股木耳的清香在嘴边萦绕。

葱花炒肉馅的小卷粉乍一听有些重口，吃起来却令人欲罢不能，第一次吃的游叔，只吃了一口就沦陷了！

葱花炒肉馅是名副其实的皮薄馅大，小葱炒过的肉末，毫无肥腻感，小卷粉的软糯Q弹、葱花炒肉的浓郁鲜香，味道拿捏的刚刚好，蘸了蘸水之后吃，才知道什么叫做销魂。

吃过了越南小卷粉，昆明人的消暑神器木瓜水也必须来一份！口感软软滑滑的木瓜水，搭配上香气四溢的玫瑰酱，每一口都甜到了心里！

董家湾76号越南小卷粉藏在董家湾路已经过了9个年头，这时间不长不短却也留下了不少痕迹，依旧如初的味道也给无数昆明人留下了难以磨灭的记忆。

临近饭点食客就慢慢多了起来，来吃的食客大多是熟悉面孔，很多都是从三轮车时代就吃到现在的食客，一来到店就像邻居一般说笑。

“到几号啦？我们还要多哈才能吃上？”

“快了，快了，马上就要到我们了！”

这样的对话，每天都会发生在小卷粉店门口，对于常来吃的人说早就见怪不怪了。

接孙子孙女儿放学回家的大爹大妈们就住在店铺旁边的居民楼里，回家时也会走到小卷粉店买上两份回家。

“家里人都喜欢吃，他家的口味老人、小孩都爱吃，我们经常过来买！”这位从北市区特意过来买小卷粉的大哥，因为家里人爱吃，一次性就买了10多份。

当然，在董家湾76号越南小卷粉最不缺的，就是从四面八方找着来吃的吃货们了，开车来的、骑车来的，甚至还有外地人专门找着来吃的，无一例外，全都拜倒在小卷粉的美味之下。

每个城市都拥有自己独特的美味，昆明靠着这些独具特色的美味也在美食届闯出了一番地位。

昆明真的有好吃的美食吗？游叔想一定是有的，毕竟，停不下来的筷子，就是最好的证明。

# 今 日 话 题 #

你喜欢吃越南小卷粉吗？

你还知道其他的小店吗？

留言区里和游叔聊聊呗~

美味指南

店 名：董家湾76号越南小卷粉

地 址：董家湾76号

价 格：人均12元

营业时间：10:30-20：00

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