节日的滋味春节（佳节好滋味）

By 梦游中的dou牛

用料

• 鸡蛋 5—6个
• 三文鱼 1小块
• 咸鸭蛋黄 1个
• 六月鲜10克轻盐原汁酱油 适量
• 味达美清香米醋 适量
• 味达美臻品料酒 适量
• 砂糖 适量
• 香油 1—2滴
• 姜 1小块

做法步骤

1、三文鱼切碎，咸蛋黄压碎

2、孩子不爱吃姜，就把姜打成了泥，与三文鱼肉混合

3、三文鱼肉与咸蛋黄碎混合

4、蛋清蛋黄分离

5、蛋黄打散，将鱼肉放入蛋黄糊中

6、搅拌均匀

7、取一空碗，加入砂糖和味达美清香米醋

8、加入味达美臻品料酒

9、加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，拌匀

10、锅里加油烧热，小火炒熟蛋清

11、装盘

12、倒入半份酱汁

13、锅里继续加油烧热，小火将蛋黄糊炒至6—7分熟

14、倒在蛋清上，浇上剩余酱汁，再淋1—2滴香油即可

小贴士

鸡蛋最好用可生食鸡蛋，因为蛋黄炒的不是十分熟，可生食鸡蛋更卫生 我用的三文鱼本身是橙色，所以加到蛋黄糊。要是用龙利鱼之类的白肉，也可以加到蛋清里一些。 三文鱼可生食，所以没蒸。要是用其它鱼类，不放心可以蒸下再做

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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