腌酱黄瓜有什么方法腌的最好吃（酱黄瓜千万别切完直接腌）

奶奶的酱黄瓜方法，简单易学，一次成功，全家抢的吃

最近的菜价特便宜，尤其是黄瓜，几毛钱一斤，花个一两块，就能买好多，趁着这个时机正好做酱香黄瓜条。之前每次做的酱黄瓜都发软不脆，无论怎么腌都保存不了很久，坏得很快，回想起奶奶做的酱香黄瓜那叫个脆爽，认真请教了制作方法，果然做出来的酱黄瓜一咬一个嘎嘣脆，那味道简直绝了，今天小宁就把成功的方法分享给大家。

配料：黄瓜4大根，2斤。蒜两头，姜片1两，小米辣1两，酱油1袋半，白酒20克，冰糖50克。芝麻10克，花椒10克，色拉油30克。

做法：

1、这个季节的黄瓜都是大棚的，简单清洗后直接吃会有苦味，需要用盐反复搓洗表面，去掉农药残留，再用水清洗干净才放心。

2、把洗净的黄瓜切成小段，用勺子挖掉中间的瓤，这是黄瓜脆爽的第一个关键点！然后加盐抓匀腌制2个小时，沙出水分，再用清水冲洗干净，避免过咸。沙过水的黄瓜变得柔韧性很好，但是还不能直接腌。

3、将沙好的黄瓜铺开晾晒三个小时左右，晒掉表面的水分，此刻的黄瓜看上去是半脱水状态，边缘微微卷曲，这个时候的黄瓜条再进行腌制就会非常的脆爽了。

4、直接把准备好的蒜，姜，辣椒，冰糖，酱油，白酒放入晾晒好的黄瓜条中，酱油要淹没黄瓜，然后表面撒上白芝麻

5、锅中烧一个热油，加入花椒，把花椒炸到黑糊状态，炸出香味，趁热倒在芝麻上，进一步激发出香味，再搅拌均匀即可。

腌制两个小时左右，冰糖会慢慢融化，融化后的冰糖可以丰富酱料的香味，这时候就可以直接吃了，但是口感还不是最棒的时候。

等到黄瓜腌制的第三天，滋味就更好了，这个时候的黄瓜条，根根脆爽，微辣中带着香甜，小米椒和新蒜也腌到位了，再配上白粥，忙碌的时候，这就是简单的一餐啦！虽然简单，味道却不差，白粥暖胃，酱黄瓜调味，这平淡的味道也是一种幸福。

自从学会奶奶这种做法的酱黄瓜，我家每次都要做上10斤，腌制好后最终可以得到5斤左右的酱黄瓜条，可是没几天就吃光了，这真是做多少都不够吃的节奏，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小宁碎碎念：

制作要点一：1、黄瓜条掏瓤，2、加盐沙水，3、晾晒，缺一不可，这样做的黄瓜才可以保存得更久，而且也是黄瓜条脆爽的关键。

制作要点二：花椒炸到黑糊是没有麻味的，只有香味，配合酱黄瓜特别棒

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