宴席八大蒸碗（年货必备唐博官府菜）

蒸碗是陕西有名的一道美食，

因为食材要放在碗内，

然后用火蒸而得名。

蒸碗健康少油，

香味浓郁，老少皆宜，

年关时节，

更是备受大家推崇。

旅

有文化的陕菜，有味道的旅行

自2013年起至今

我们已与数万美食达人一起

游历了陕西各地

品尝了无数美食

一个宝藏玩法

才算是正式开启了逛得美、吃的好的模式！

陕西蒸碗

“蒸碗”是新年的一个标志，最传统的民俗美食。承载老陕这一年来辛勤终有回报的自豪，陕西人对于蒸碗的情怀，向来如同这片黄土地一样厚重，那是几代人之间的情愫连接。过年或红白喜事坐席时，大家最爱说的便是“五碗四盘子，中间加个肉丸子”，这可以说是陕西农村最高级别的待客之道。那么这“五碗四盘子”中，大多数菜便是“碗碗子”，即陕西蒸碗。蒸碗以肉为主要材料，然后附加材料为红白萝卜、红薯、油豆腐等。

随着时间的发展，关中八大碗这个概念也应运而生，常见的八大蒸碗分别是：小酥肉、条子粉蒸肉、黄焖鸡、纯肉丸子、红烧带鱼、枣方肉、红苕扣肉和八宝甜饭。

今年，西安大唐博相府酒店就推出了这样的好礼——大唐博相府·陕西官府菜之蒸碗系列，共六道菜品，满满都是肉。

这次为大家准备的蒸碗，唐博的大厨们齐上阵，他们以做陕西官府菜的高标准严要求来做蒸碗，更是不怕繁琐将难以量产制作的经典陕菜融入其中，让陕西官府菜品进入寻常百姓家的餐桌上。简单美观的六碗硬菜，实则凝聚了唐博大厨们颇多心血和他们精湛的厨艺刀工。

传统工艺，匠心制作，

用好料，制好礼！

一份好蒸碗，

就是一份走亲访友的好礼，

提出去很体面，

主人也极乐意接受，

不会觉得这礼是负担。

接下来，

为大家分别介绍一下

大唐博相府酒店特别推出的

新年必备年货，

陕西官府菜—蒸碗！

相府条子肉

肥瘦相间的大肉块，加入红薯的独特味道，开箱的瞬间，香气弥漫，惹人垂涎。陕西的条子肉是蒸碗中的保留节目，哪一款中都少不了它。

制作的工艺也是十分讲究，经过沸水除杂，热油脆皮上色，再和调料水蒸制。每一口肉都十分软烂。条子肉中再配上红薯一起蒸，这味道真叫绝。

相府糟肉

精致五花肉中饱含了醪糟淡淡的酒香与白砂糖的甜美。细细品来，栆香沁入肺腑，朦朦似有醉意，涤荡心魂。

制作这道菜可真不容易，每一块五花肉，要经过改型、改刀，肉皮不断，上面改刀成菱形小块。接着放栆、白砂糖、醪糟干胚，再加入水。经过5小时蒸制方可完工。

唐博牛肉丸

红嫩的牛肉剁成肉末，精心调制，搅拌上劲。熟练手法，迅速挤成。动作一气呵成，牛肉丸味道绝佳。一口下去，年味即来。

松软酥嫩的牛肉丸子，新鲜牛肉是绝对的主角。更有鸡蛋的神助攻，这样富含蛋白质的牛肉丸子，绝对不能错过啦。

唐博臊子肉

酸与辣在肉臊子中融会贯通，臊子香味就这样瞬间生发，这是陕西人的独特记忆，不可替代，不可缺席。

关中地区臊子面是席面上、逢年过节不可或缺的存在。现在以西府臊子最为被大家熟知。那酸与辣在肉香中窜出，喜气洋洋又何其热烈。红汪汪的臊子象征日子红红火火。吃面、夹馍，真是陕西人的yyds。

老陕小酥肉

热油中炸出金黄酥脆，再入蒸箱，除去油腻，唯有那一口酥香，足矣让人期盼一年。

精选上好的肉，腌制是为了让底味更足；加入鸡蛋和淀粉为了保证肉中的营养和水分不流失，滚油入锅，炸好再蒸，这种酥烂浓香，令人回味。

老陕黄焖鸡

其嫩滑的口感，多重的滋味，惹人喜爱。有了鸡肉，这桌菜就更加丰盛了。

提起黄焖鸡，各地做法皆有不同，人们最先想起的是油香的汤汁，伴着米饭吃特别来劲。但老陕黄焖鸡，则是以料汁水凸显出鸡肉的鲜美滋味。

距离过年只剩一个多月了，

你准备好了吗，

别人都在争分夺秒的订年夜饭，买年货，

你呢？快快行动起来吧！

来源：陕菜探秘

,